Суп із селерою та білими грибами

Селеру не чистимо. Відрізаємо один великий слайс. Моркву нарізаємо на три слайси. Подрібнюємо половину цибулини. Розігріваємо духовку до 200 градусів, загортаємо в фольгу цілу нечищену селеру і відправляємо на 2 години в духовку.

Нагріваємо сковороду без масла до високої температури. Обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку наші овочеві слайси - вони повинні злегка підгоріти.

Паралельно ставимо на вогонь воду (2-3 л). Додаємо сіль, спеції і перекладаємо з пательні наші овочі. Овочевий бульйон доводимо до кипіння та залишаємо кипіти на 20 хвилин. Потім знімаємо з вогню, накриваємо щільно кришкою і залишаємо. Тільки не забудьте дістати лавровий лист, щоб він не додав гіркоти.

Масло розм'якшуємо, додаємо в нього дрібно нарізаний кріп і відправляємо в морозильну камеру. Через 2 години дістаємо з духовки селеру. Розрізаємо і дістаємо м'якоть, яку викладаємо в глибокі тарілки по порціях.

З бульйону дістаємо овочі, доводимо його до кипіння, додаємо гриби, варимо протягом 5 хвилин. Розливаємо по тарілках. Якщо є ріпа, нарізаємо слайсами і перед подачею занурюємо в суп. Підсмажуємо хліб, зверху змащуємо маслом - готово!