Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы
Старинное украинское блюдо. Кваша c ржаным хлебом и грецкими орехами
Я очень болею за украинскую кухню. И хочу, чтобы ее старинные традиционные блюда не забывались. Я приготовил квашу – блюдо, которое по консистенции напоминает густой кисель. Традиционно его готовили из гречневой, ржаной и солодовой муки, которую запаривали кипятком и ставили в теплое место скисать. А только утром варили это молодое тесто, не отходя от плиты, так как оно быстро сбегало. Квашу заправляли свежими ягодами или вареньем. Я же немного упростил рецепт, но это никак не повлияло на вкус. На «все про все» потратите всего 15 минут.
Давайте чаще готовить украинские блюда и не забывать о них. На моем сайте есть раздел «украинская кухня», смотрите по ссылке.
Перед тем, как приступить к подробному пошаговому рецепту, поделюсь советами по приготовлению этого блюда:
Квас. Можно экспериментировать, например, взять черный или белый квас, или вовсе приготовить домашний вариант этого напитка из бородинского хлеба, сахара, дрожжей и воды. Подробный рецепт смотрите по ссылке.
Орехи. Грецкие орехи для кваши можно предварительно поджарить на сухой сковороде. Также можно использовать любые другие орехи – кешью, кедровый и порубленный бразильский.
Как приготовить квашу c ржаным хлебом и грецкими орехами
Ингредиенты
300 мл кваса
100 г вяленых или копченых груш и яблок (набор для узвара)
5 кусочков ржаного хлеба
150 г хлеба для чипсов
50 г грецких орехов
сок ½ лимона
щепотка красного молотого перца
щепотка соли
Старинное украинское блюдо. Кваша c ржаным хлебом и грецкими орехами: Приготовление
Возьмите 5 кусочков ржаного хлеба и замочите в 300 мл кваса на 10 минут. Спустя время добавьте в смесь 100 г вяленых или копченых груш и яблок. Пересыпьте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. После оставьте, пусть полностью остынет.
Удалите из смеси яблоки и груши, а массу перетрите через сито. Можно использовать блендер. Масса должна получиться кремовой консистенции.
Добавьте к хлебной массе сок ½ лимона, щепотку красного молотого перца и щепотку соли.
Приступайте к приготовлению ржаных чипсов: возьмите 150 г хлеба, тонко нарежьте и подсушите в духовке при 185 градусах примерно 3 минуты.
Мелко порубите 50 г грецких орехов и посыпьте квашу. Подавайте с чипсами из ржаного хлеба.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Новые рецепты
