Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Сочная и нежная. Рецепт семги в духовке в конверте из теста

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Как приготовить семгу – вариантов немало, ведь это очень вкусная рыба, которую легко и быстро готовить. Можно ее и мариновать, и жарить, и запекать. На этот раз я хочу именно запечь рыбу, но не просто так. Это будет семга в конверте из теста. Для этого рецепта не принципиальна именно семга, можно взять филе любой рыбы, но с семгой, на мой взгляд, получится вкуснее всего.

Чтобы оставить рыбу максимально нежной и сочной, перед заворачиванием в тесто я присыпал филе панировкой из сухарей и петрушки. Панировка впитает в себя лишнюю влагу во время запекания, соки не будут вытекать и останутся внутри блюда. К такой нежной рыбе я решил сделать соус берблан. Он готовится на основе лука, белого вина и уксуса с добавлением сливочного масла. Его вкус немного кисленький, что идеально подходит к запеченной рыбы. Поэтому готовьте филе семги в конверте из теста и удивляйте своих близких и друзей нежным вкусом и прекрасным ароматом блюда.

Если же у вас другая часть рыбы, приготовьте божественно вкусный стейк лосося с соусом голландез.

Как приготовить семгу в духовке

Приготовление 35 минут

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

800 г филе семги

500 г слоеного теста

1 пучок петрушки

½ стакана молотых сухарей (панировочных)

1 лимон

1 яйцо (для смазывания теста)

Для соуса берблан:

½ луковицы (или 1 маленькая)

2 веточки розмарина (тимьяна или орегано)

1 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. подсолнечного масла

100 г сливочного масла

100 мл белого вина

1 щепотка соли

Сочная и нежная. Рецепт семги в духовке в конверте из теста: Приготування

Крок 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления семги в духовке в конверте из теста. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Крок 2

С филе рыбы срежьте кожу и хорошо сбрызните соком 1 лимона, добавьте соль и перец.

Крок 3

Хорошо помойте 1 пучок петрушки и очень мелко порубите зелень. Можно взять укроп или кинзу, если есть желание.

Крок 4

В миску высыпьте ½ стакана молотых панировочных сухарей и смешайте с мелкорубленной зеленью.

Крок 5

Опустите рыбу в смесь сухарей и петрушки и хорошо запанируйте со всех сторон.

Крок 6

Разморозьте предварительно 500 г слоеного теста. Присыпьте доску или кухонную поверхность мукой и раскатайте тесто.

Крок 7

Выложите по центру смесь сухарей и петрушки. Сверху выложите рыбу и еще раз посыпьте сверху оставшейся панировкой.

Крок 8

Заверните сначала широкий край теста, затем оба узких и в конце заверните оставшийся широкий край. Таким образом сформировался конверт.

Крок 9

Выложите рыбу в тесте в форму для запекания, застеленную пергаментом, швом вниз. Смажьте тесто 1 яйцом, предварительно взбив его вилкой, с помощью кулинарной кисточки.

Крок 10

Поставьте форму в духовку с температурой 180 градусов на средний уровень в режим конвекции. Выпекайте примерно 20 минут, до момента, пока тесто не приобретет золотистый оттенок.

Крок 11

Для соуса берблан очистите и мелко нарежьте ½ белой луковицы и обжарьте в сотейнике на 1 ст. л. подсолнечного масла до мягкости.

Крок 12

Влейте в сотейник к луку 100 мл белого вина и 1 ст. л. белого винного уксуса.

Крок 13

Добавьте листья розмарина, щепотку соли и тушите 5 минут на среднем огне, пока не выпарится алкоголь. Объем уменьшится примерно в 8-10 раз.

Крок 14

Процедите через сито в огнеупорную миску. Поставьте миску на паровую баню. Добавляйте порциями холодное сливочное масло по 20-25 г. Взбивайте венчиком до растворения масла и загустения.