Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Мидии можно отварить, а потом обжарить, готовить на гриле, запекать в духовке с сыром и обязательно подавать с соусом. Как правило, к мидиям идеально подходят томатный или сливочный соус. Вот последний – моя любовь. Я приготовил салат с мидиями, филе апельсина, миксом зелени, консервированной кукурузой и виноградом, заправив его сливочным соусом. А еще этот салат будет идеальным дополнением новогоднего меню, потому что его просто готовить. Да и потом, вы же должны немного разнообразить праздничный стол, а не готовить каждый год одно и то же. Но, прежде чем перейти к пошаговому рецепту с фото, дам советы по приготовлению.

Сливочный соус

По большому счету, сливочные соусы – это классика, а все потому, что они идеально подходят к рыбе, морепродуктам, мясу и овощам. Для самого простого рецепта нужно всего 3 ингредиента – сливки, сливочное масло и мука. Или же можно приготовить вариант с сыром – сливки, пармезан и щепотка черного перца. Я выбрал второй вариант. К слову, вы можете пармезан заменить другим твердым сыром. Если же хотите получить более нежный вкус, используйте сыр бри, если насыщенный, то дор блю или горгонзолу. В сливочный соус также можно добавлять специи по вкусу, но мой совет – не увлекайтесь, иначе они способны затмить основной сливочный вкус. Как вариант, можно использовать щепотку черного перца, мускатного ореха, розмарина, тимьяна или пару бутонов гвоздики.

Какие мидии использовать

Я использовал замороженные вареные мидии. Их необходимо предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Также можно использовать либо свежие, либо свежемороженные закрытые в ракушках мидии. Если используете мидии в ракушках, их необходимо предварительно отварить в казанке, чтобы ракушки раскрылись. Либо же добавить на дно казанка немного подсолнечного масла, всыпать мидии и залить небольшим количеством воды, из расчета 1 кг мидий – 1 стакан воды. Накрыть крышкой и сделать медленный огонь, периодически помешивать, пока все ракушки не раскроются.

Почему именно филе апельсина, а не дольки

Филе апельсина, как ингредиент салатов – это вкусно и красиво. Мне нравится сочетание морепродуктов и этого цитруса. В апельсиновом соке можно мариновать мидии, кальмары, осьминоги и креветки. Также можно добавлять в салаты с морепродуктами филе апельсина. Но, самое главное – правильно очистить апельсин и вырезать это филе. Конечно, добавить просто дольки в салат – это намного быстрее, но, поверьте, именно с филе вкус будет намного нежнее, так как не придется пережевывать белые мембраны цитруса. Смотрите подробное видео, как правильно вырезать филе апельсина.

Читайте также

Запеченные овощи и индейка: рецепт вкусного салата с домашним майонезом

Новое сочетание привычных продуктов: салат с куриным филе и медовой заправкой

Как приготовить салат с мидиями и апельсином со сливочным соусом