Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Простой рецепт печеночного паштета со смородиновым соусом

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

печеночный паштет со смородиновым вареньем

Паштеты универсальны – можно готовить как ежедневное блюдо на завтрак или перекус, так и как праздничное. А еще брать с собой в дорогу и консервировать, чтобы продлить срок годности. Их делают из мяса, рыбы, субпродуктов, бобов, орехов, с добавлением овощей и пряностей.

Мы приготовили паштет из куриной печени и добавили коньяк для пикантности вкуса. Хорошо перебили блендером, чтобы получить кремовую консистенцию и сделали к нему смородиновый соус. Получилось вкусное блюдо, которое очень легко готовить.

Секреты приготовления паштета

Для приготовления паштета нужна только печень и лук для сочности, все остальное – полет фантазии. Добавляйте морковь, любые грибы, сладкий перец, баклажаны и сельдерей. Чтобы разнообразить вкус, экспериментируйте с пряностями – используйте чеснок, чабрец, карри, перец чили, базилик, петрушку, паприку, мускатный орех и орегано. Мы уже готовили паштет из куриной печени с добавлением крем-сыра, но в этот раз решили использовать сливки. Получился невероятно нежный вкус.

Только грибы и фасоль: отличный рецепт вкусного паштета

Взрыв вкуса и легкость приготовления: идеальный паштет из куриной печени

Как приготовить печеночный паштет со смородиновым соусом

Приготування 40 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

Для паштета:

500 г куриной печени

150 мл сливок 33%

70 мл коньяка

100 г сливочного масла 82,5%

1 средний репчатый лук

1-2 зубчика чеснока

2-3 веточки тимьяна

2 ст. л. подсолнечного масла

соль и перец по вкусу

Для соуса:

500 г черной смородины

250 г сахара

4 ст. л. воды

щепотка черного молотого перца

щепотка соли

тыквенные семечки (для подачи)

Простой рецепт печеночного паштета со смородиновым соусом: Приготування

Крок 1

Подготовьте печень. Возьмите 500 г и зачистите от пленок и жира, помойте в дуршлаге и оставьте в нем, чтобы вся вода стекла.

Крок 2

Очистите лук и 1-2 зубчика чеснока. Нарежьте очень мелко. Разогрейте сковороду с 50 г сливочного масла 82,5% и 2 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте овощи до мягкости и прозрачности лука. После этого добавьте 2-3 веточки тимьяна и щепотку соли.

Крок 3

Выложите печень на сковороду и жарьте до готовности, периодически помешивая.

Крок 4

Влейте 70 мл коньяка, подождите 2-3 минуты, чтобы выпарился, и снимите с огня. Пусть остывает. На этом этапе может быть совсем немного сока и это нормально.

Крок 5

Заберите веточки тимьяна, а печень переложите в чашу блендера. Добавьте сначала 100 мл сливок 33%, 50 г оставшегося сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Перебейте блендером до состояния крема. Если получается сухая консистенция, у вас еще есть 50 мл сливок. Добавляйте их порционно, чтобы не сделать паштет редким. Переложите его в форму и поставьте в холодильник для стабилизации.

Крок 6

Сделайте соус. В сотейнике смешайте 500 г черной смородины и 250 г сахара. Вы можете использовать замороженную ягоду. Добавьте 4 ст. л. воды и варите в течение 10 минут. Всыпьте щепотку черного молотого перца и соли, перемешайте и проварите еще 1 минуту. Ориентируйтесь на консистенцию. Если очень редкая, варите еще, пока немножко не загустеет. Затем перебейте блендером до однородного состояния.

Крок 7

Подавайте охлажденный паштет с соусом отдельно или вместе. Посыпьте сверху тыквенными семечками.

Готовить – это просто!