Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Ферментированный лосось в закваске

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Я сейчас очень сильно увлекся ферментацией. Меня это настолько увлекло, что я решил попробовать приготовить при помощи этого блюда практически все продукты. Признаюсь, что вкус некоторых из них, скажем так, на любителя, а некоторые стали для меня настоящим открытием, в частности лосось. Достаточно на несколько суток оставить филе рыбы в закваске при комнатной температуре и мы получим удивительно нежное и вкусное мясо, причем без термообработки. Это очень необычный рецепт, которым я настоятельно рекомендую воспользоваться.

Как приготовить ферментированный лосось

Приготовление 2 суток 5 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

300 г Филе лосося

300 мл Кисломолочная закваска (или натуральный йогурт)

1 ст. л. Оливковое масло

по вкусу Рукола

по вкусу Соль, перец

Ферментированный лосось в закваске: Приготовление

Шаг 1

Лосось (300 г) промойте, пинцетом удалите остатки костей и поместите в небольшую емкость. Залейте закваской (300 мл) и оставьте на двое суток при комнатной температуре.

Шаг 2

Достаньте рыбу из закваски, промойте, протрите бумажным полотенцем и выложите на подушку из рукколы. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Эта закуска идеально подходит для бутербродов или небольших канапе.

Несколько советов

Воспользовавшись этим рецептом вы можете ферментировать любую морскую рыбу, однако больше всего для этого способа приготовления подходит именно красная рыба - лосось, семга, морская форель. Если вы боитесь есть сырую рыбу без термообработки, вы можете воспользоваться заморозкой. Просто, прежде чем приготовить рыбу по этому рецепту заморозьте ее на сутки, а потом разморозьте в холодильнике.

Готовить - это просто!

Рецепт разработан специально для национальной информационной платформы «ПроЗдорове»