Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы
Популярен во все времена. Рецепт мяса по-французски без майонеза от Евгения Клопотенко
Мясо по-французски – это вкусное блюдо из запеченных нежных кусочков мяса под румяной сырной корочкой. Обычно это популярное у нас блюдо большинство готовит с добавлением майонеза. Мы же настоятельно советуем этот соус использовать для холодных блюд. Под влиянием высоких температур майонез теряет свой оригинальный вкус. Зато наш рецепт мяса по-французски мы предлагаем сделать с соусом бешамель, который создан для блюд, которые запекаются. Готовить его очень просто. Вы убедитесь сами, если воспользуетесь нашей подробной инструкцией.
Чтобы мясо получилось особенно нежным, мы приготовим его в паровой печи Panasonic, используя специальную программу. Вы можете задействовать домашнюю духовку.
Как приготовить сочное мясо по-французски с соусом бешамель
Берите любое нежирное мясо. У нас свиная корейка. По желанию, чтобы разнообразить вкус блюда и сделать его еще и с гарниром, используйте картофель и грибы. В этом случае выложите в форму для запекания или противень сразу все ингредиенты и залейте их соусом бешамель. Чтобы не посыпать блюдо твердым сыром, сразу добавьте его в соус. Для получения более пикантного вкуса, используйте еще сыр с голубой плесенью.
Читайте также
Блюда в мультиваркеЖаркое c мясом и картофелем в мультиварке 
Вторые блюдаГалушки с мясом и луком
Как приготовить мясо по-французски с соусом бешамель
Ингредиенты
500-600 г свиной корейки
1-2 средних репчатых лука
2 ст. л. подсолнечного масла
соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
300 мл молока 2,5%
30 г сливочного масла 82,5%
30 г пшеничной муки
щепотка молотого мускатного ореха
100 г твердого сыра
Популярен во все времена. Рецепт мяса по-французски без майонеза от Евгения Клопотенко: Приготовление
Подготовьте мясо для блюда. Свиную корейку (500-600 г) нарежьте слайсами толщиной 1 см. Выложите на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте кулинарным молотком, чтобы оно было нежным по вкусу. Каждый кусочек посолите и поперчите с обеих стороны.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов и начните делать соус бешамель. Натрите на крупной терке 100 г сыра. В сотейник добавьте 30 г сливочного масла 82,5%, растопите его и всыпьте 30 г пшеничной муки. Обжарьте его до коричневого цвета и характерного орехового аромата, постоянно помешивая венчиком. Важно, чтобы смесь не пригорела.
Тонкой струйкой добавьте в сотейник 300 мл молока 2,5% и продолжайте помешивать венчиком, пока смесь не начнет густеть. У вас должна получиться гладкая и однородная консистенция, стекающая с венчика, но не редкая.
Посолите и добавьте в соус щепотку мускатного ореха. Мы не советуем увеличивать количество этой пряности, потому что бешамель будет горчить. Добавьте в горячий соус 100 г натертого сыра. Перемешайте его до растворения.
Очистите 1-2 средние луковицы и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла, добавьте лук и обжарьте до его мягкости. Посолите по вкусу.
Отбитые кусочки мяса переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции или верхнего и нижнего нагрева.
Если вы, как и мы используете паровую печь, выберите режим 14 («Мясо по-французски») – программа сама установит время и необходимую температуру.
Откройте духовку, достаньте противень и выложите на отбивные по 1-2 ст. л. обжаренного лука.
Полейте сверху соусом бешамель с сыром и запекайте до готовности еще в течение 15 минут. У вас должна получиться румяная запеченная корочка.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Новые рецепты
