Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Традиционное блюдо Дании. Рецепт молодого картофеля в карамели
Все мы любим есть молодой картофель. Большинство из нас, когда наступает сезон, готовит его в разных вариациях – с укропом и сливочным маслом, луковой зажаркой, чесноком или шкварками.
Разнообразить вкусовой горизонт нам поможет Дания, в кухне которой молодой картофель готовят… в карамели. Ни один традиционный рождественский обед в стране не обходится без небольших картофелин, покрытых карамелизированной глазурью. Кстати, этому гарниру очень подойдут салат из молодой капусты Коул Слоу и приготовленные мясные или рыбные блюда.
Советы по приготовлению карамелизированного картофеля
Для этого блюда советуем выбрать мелкий картофель одинакового размера. Кожуру не очищайте, а только хорошо помойте клубень. Нам нужно, чтобы эта мембрана из кожуры гарантировала, что картофельный крахмал не выйдет наружу, потому что не получится в результате нужной нам гладкой карамелизованной поверхности. Также помните, что молодой картофель готовится гораздо быстрее, поэтому не упустите момент, чтобы он не начал развариваться.
По желанию, варить можно с добавлением 2-3 зубчиков чеснока или одним лавровым листом для интенсивности аромата.
Сливочное масло берите высокой жирности, чтобы получить насыщенный вкус. А еще оно поможет создать глянцевую поверхность на картофеле.
Соль может быть любая, но лучше выберите крупный помол. Тогда она будет медленно таять, это то, что в этом блюде нужно.
Планируйте готовить карамелизированный картофель для одного приема пищи – в разогретом повторном состоянии он уже не будет таким вкусным, как только из сковороды.
Как приготовить картофель в карамели
Ингредиенты
500 г молодого картофеля
30 г сливочного масла 82,5%
30 г сахара
1 ст. л. сока лимона
1-2 щепотки крупной соли
Традиционное блюдо Дании. Рецепт молодого картофеля в карамели: Приготування
Возьмите 500 г молодого картофеля, помойте и переложите в кастрюлю. Залейте водой и готовьте на среднем огне. Затем слейте воду и оставьте охлаждаться.
Готовьте карамель. Разогрейте сковороду на среднем огне и всыпьте 30 г сахара, распределите его по всей поверхности. Когда он растает и потемнеет, добавьте 30 г сливочного масла 82,5% и 1 ст. л. сока лимона, чтобы карамель получилась тягучей и не кристаллизовалась. Внимательно смотрите, чтобы карамель не начала гореть. Периодически перемешивайте.
Как только масло растает, добавьте в сковороду отварной молодой картофель. Переворачивайте его несколько раз, чтобы каждый окутала сладкая карамель. В конце приготовления для баланса вкуса посыпьте картофель 1-2 щепотками крупной соли, перемешайте и перекладывайте в тарелку. Подавайте к столу. Не страшно, если не все кристаллы соли растают, наоборот, еще вкуснее.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
