Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Мансаф: арабское жаркое из баранины с рисом
Мансаф – это традиционное арабское жаркое с рисом и сухим ферментированным йогуртом. Считается, что это национальное блюдо Иордании, но в различных вариациях оно встречается в кухнях и других ближневосточных стран. В этом рецепте я не претендую на оригинальность, ведь для этого мне бы понадобилось ферментировать овечий или козий йогурт. Мне просто хотелось передать настроение арабского застолья, ведь мансаф в переводе означает «большое блюдо». Такое жаркое можно готовить для большого семейного обеда в большой жаровне.
Как варить рис, смотрите тут
Как приготовить мансаф: арабское жаркое из баранины с рисом
Ингредиенты
1 кг баранины (мякоть)
150 г моркови
150 г лука
5 г кардамона (сухие плоды)
400 г риса
по вкусу соль и перец
Для йогуртового соуса:
400 г йогурта (густого)
50 г арахиса (обжаренного соленого)
Мансаф: арабское жаркое из баранины с рисом: Приготування
Баранину промойте, порежьте на небольшие куски и выложите в кастрюлю с толстым дном или жаровню. Лук и морковь порежьте крупным кубиком и добавьте к мясу. Посолите, поперчите, добавьте плоды кардамона.
Залейте мясо и овощи водой, так чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения и тушите под крышкой в течение часа, пока мясо не будет готово.
Отварите рис до готовности и приготовьте соус. Смешайте йогурт с измельченным в блендере арахисом.
Подавайте жаркое с рисом и йогуртовым соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью.
Готовить – это просто!
Мансаф: советы по приготовлению
- В некоторых арабских рецептах для приготовления мансафа использут курицу. В этом случае берите мясо с куриных бедер, оно более мягкое.
- В качестве гарнира, вместо риса вы также можете использовать булгур.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
