Мансаф: арабська печеня з баранини з рисом
-
Приготування1 година 20 хвилин
-
Порції6
Мансаф – це традиційна арабська печеня з рисом і сухим ферментованим йогуртом. Вважається, що це національна страва Йорданії, але в різних варіаціях воно зустрічається у кухнях й інших близькосхідних країн. У цьому рецепті я не претендую на оригінальність, адже для цього мені б знадобилося ферментувати овечий або козячий йогурт. Мені просто хотілося передати настрій арабського застілля, адже мансаф в перекладі означає «велика страва». Таку печеню можна готувати для великого сімейного обіду у великій жаровні.
Як варити рис, дивіться тут
як приготувати мансаф: арабську печеню з баранини з рисом
Інгредієнти
Для йогуртового соусу:
Мансаф: арабська печеня з баранини з рисом: Покроковий рецепт
Баранину промийте, поріжте на невеликі шматки і викладіть в каструлю з товстим дном або жаровню. Цибулю і моркву поріжте великим кубиком і додайте до м'яса. Посоліть, поперчіть, додайте плоди кардамону.
Залийте м'ясо і овочі водою, так щоб вона покрила м'ясо, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою протягом години, поки м'ясо не буде готове.
Відваріть рис до готовності та приготуйте соус. Змішайте йогурт з подрібненим в блендері арахісом.
Подавайте печеню з рисом і йогуртовим соусом. Прикрасьте страву свіжою зеленню.
Готувати – це просто!
Мансаф: поради з приготування
- У деяких арабських рецептах для приготування мансафу використовують курку. В цьому випадку беріть м'ясо з курячих стегон, воно більш м'яке.
- Як гарнір замість рису ви також можете використовувати булгур.
- Оцінити рецепт:
-
2
