Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Мансаф: арабська печеня з баранини з рисом
Мансаф – це традиційна арабська печеня з рисом і сухим ферментованим йогуртом. Вважається, що це національна страва Йорданії, але в різних варіаціях воно зустрічається у кухнях й інших близькосхідних країн. У цьому рецепті я не претендую на оригінальність, адже для цього мені б знадобилося ферментувати овечий або козячий йогурт. Мені просто хотілося передати настрій арабського застілля, адже мансаф в перекладі означає «велика страва». Таку печеню можна готувати для великого сімейного обіду у великій жаровні.
Як варити рис, дивіться тут
як приготувати мансаф: арабську печеню з баранини з рисом
Інгредієнти
1 кг баранини (м`якоть)
150 г моркви
150 г цибулі
5 г кардамону (сухі плоди)
400 г рису
до смаку сіль і перець
Для йогуртового соусу:
400 г йогурту (густого)
50 г арахісу (обсмаженого солоного)
Мансаф: арабська печеня з баранини з рисом: Приготування
Баранину промийте, поріжте на невеликі шматки і викладіть в каструлю з товстим дном або жаровню. Цибулю і моркву поріжте великим кубиком і додайте до м'яса. Посоліть, поперчіть, додайте плоди кардамону.
Залийте м'ясо і овочі водою, так щоб вона покрила м'ясо, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою протягом години, поки м'ясо не буде готове.
Відваріть рис до готовності та приготуйте соус. Змішайте йогурт з подрібненим в блендері арахісом.
Подавайте печеню з рисом і йогуртовим соусом. Прикрасьте страву свіжою зеленню.
Готувати – це просто!
Мансаф: поради з приготування
- У деяких арабських рецептах для приготування мансафу використовують курку. В цьому випадку беріть м'ясо з курячих стегон, воно більш м'яке.
- Як гарнір замість рису ви також можете використовувати булгур.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
