Мансаф: арабское жаркое из баранины с рисом
-
Приготовление1 час 20 минут
-
Порции6
Мансаф – это традиционное арабское жаркое с рисом и сухим ферментированным йогуртом. Считается, что это национальное блюдо Иордании, но в различных вариациях оно встречается в кухнях и других ближневосточных стран. В этом рецепте я не претендую на оригинальность, ведь для этого мне бы понадобилось ферментировать овечий или козий йогурт. Мне просто хотелось передать настроение арабского застолья, ведь мансаф в переводе означает «большое блюдо». Такое жаркое можно готовить для большого семейного обеда в большой жаровне.
Как варить рис, смотрите тут
Как приготовить мансаф: арабское жаркое из баранины с рисом
Ингредиенты
Для йогуртового соуса:
Мансаф: арабское жаркое из баранины с рисом: Пошаговый рецепт
Баранину промойте, порежьте на небольшие куски и выложите в кастрюлю с толстым дном или жаровню. Лук и морковь порежьте крупным кубиком и добавьте к мясу. Посолите, поперчите, добавьте плоды кардамона.
Залейте мясо и овощи водой, так чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения и тушите под крышкой в течение часа, пока мясо не будет готово.
Отварите рис до готовности и приготовьте соус. Смешайте йогурт с измельченным в блендере арахисом.
Подавайте жаркое с рисом и йогуртовым соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью.
Готовить – это просто!
Мансаф: советы по приготовлению
- В некоторых арабских рецептах для приготовления мансафа использут курицу. В этом случае берите мясо с куриных бедер, оно более мягкое.
- В качестве гарнира, вместо риса вы также можете использовать булгур.
- Оценить рецепт:
-
1
