Семена чиа – ближайший родственник знакомого нам шалфея, внешне напоминают фасоль и имеют приятное ореховое послевкусие. Семена чиа относительно недавно стали популярны в нашей стране, но очень быстро завоевали любовь. Хотя, есть сведения о том, что эти семена входили в рацион древних племен ацтеков, а все потому, что небольшая горстка способна утолить голод надолго. В наше время с их помощью можно усовершенствовать вкус привычных блюд. Вот, например, йогурт с фруктами и ягодами – это вкусно, но, если добавить немного семян чиа, то получите необычный десерт, который можно брать с собой в качестве перекуса на работу. Впрочем, этот суперфуд можно добавить в обычный стакан сока. Зачем? Чтобы обогатить напиток полезными витаминами и минералами.
Чем полезны семена чиа?
Я кулинар, поэтому в первую очередь рассматриваю каждый продукт, исходя из его вкусовых качеств, а диетологи отмечают полезные свойства этого суперфуда.
- В 30 граммах чиа – это примерно одна порция – содержится 131 калория, более 8 г жира, 13 г углеводов, 11 г клетчатки, 5 г белка и вовсе отсутствует сахар. Семена чиа ценятся за содержание полезных для сердца омега-3 жирных кислот. Содержание последних даже выше, чем в семенах льна. Из семян чиа можно сделать муку и по одной чайной ложке добавлять в привычные блюда, например, в готовый утренний смузи или овсяную кашу.
- Также в семенах чиа больше всего белка по сравнению с другими злаковыми и зернами. Именно поэтому семена чиа – частый ингредиент в меню тех, кто борется лишним весом – быстро насыщают и надолго избавляют от чувства голода. В составе семян чиа содержатся все 9 незаменимых аминокислот, что делает их продуктом с высококачественным содержанием растительного белка. Но важно учитывать тот факт, что при контакте с любой жидкостью – йогурт, кефир, вода, растительное молоко, сок – каждое зернышко чиа увеличивается в 12 раз. Поэтому завтрак из этого суперфуда всегда готовьте с вечера: 150 г йогурта и 2 ст. л. семян чиа с горкой.
- В составе семян чиа содержится марганец, необходимый для обмена веществ, фосфор, способствующий здоровью костей, медь для здоровья сердца, а также железо, магний и кальций.
10 способов использовать семена чиа
Омлет. Наверняка у вас есть любимый рецепт омлета, а теперь попробуйте в него добавить 1 ст. л. семян чиа. Ваш привычный завтрак получится с легким ореховым послевкусием. Мой рецепт такой: 2 куриных яйца, 50 г листьев шпината, половина луковицы, 4 ст. л. молока и, естественно, 1 ст. л. семян чиа.
Вкусная вода. Мне нравится придавать обычной воде вкус, например, в стакан добавлять дольку лимона, листок мяты или кусочек имбиря. Мои эксперименты привели меня к такому рецепту: 500 мл воды, 1 ч. л. семян чиа, 30 мл лимонного сока, смешать и оставить на 60 минут в холодильнике. Если хотите, можно добавить 10 г коричневого сахара. Употреблять можно со льдом. На самом деле, семена чиа могут стать одним из ингредиентов лимонада – очень спасает в летнюю жару.
Творожная запеканка. Необычный вкус семена чиа придадут творожной запеканке. Рецепт такой, как вы готовите всегда, просто добавьте 2 ч. л. семян чиа.
Вместо хлопьев. Если вы любите хлопья с молоком на завтрак, то можно разнообразить свой завтрак, заменив хлопья семенами чиа. Все, что необходимо – с вечера взять 2 стакана любого молока, можно даже растительного, добавить 2 ст. л. семян чиа, а утром уже дополнить блюдо фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами или цукатами – все на ваш вкус.
Жаркое. Вот вы приготовили жаркое по своему привычному рецепту, но чего-то как будто не хватает. Добавьте 1 ст. л. семян чиа, перемешайте и оставьте на 60 минут. Особого орехового аромата и вкуса семян чиа в этом блюде вы не почувствуете, но консистенция и необычное послевкусие вас порадуют.
Овощной салат. В любой овощной салат можно добавить семена чиа, главное условие – знать меру, помните о том, что каждое зерно увеличивается в 12 раз. Мне нравится, например, добавлять семена в греческий салат. Вкусно, необычно и как будто есть та самая изюминка, которую все ждут от этого салата.
Салатная заправка. То же самое и с салатной заправкой: оливковое масло, сок лимона, горчица, пару зубчиков чеснока и…немного семян чиа. Если хотите еще дальше зайти со своими экспериментами, то сделайте апгрейд привычного песто – просто немного семян чиа.
Хлеб. Семена чиа можно добавлять в любую выпечку и хлеб. Наверняка, вы пробовали хлеб с льняным семенем. Теперь берите этот же рецепт, только замените лен семенами чиа.
Панировка. В панировку из сухарей можно добавить немного измельченных семян чиа, а потом обваливать в ней мясо или рыбу. Получится очень хрустящая корочка.
Варенье. Варенье можно превратить в джем, добавив в первое семена чиа. На утро консистенция жидкого варенья станет тягучим джемом.
Также готовьте чиа-пудинг с ягодами и овсянкой.
Готовить – это просто!
