Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Грибная юшка: оригинальный рецепт с сельдереем

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

В украинской кулинарной традиции отвар для первых блюд называется юшкой. Она может быть овощной, мясной, из рыбы или на основе грибов, которые в нашей стране употребляют в большинстве регионов. Предлагаем рецепт постной юшки с белыми грибами, которую очень просто приготовить. К этому блюду мы добавили ароматный корень сельдерея, который сделал это блюдо неповторимым и божественно вкусным.

Еще один рецепт в нашем арсенале – юшка с грибами и щипанными галушками пригодится, когда будет урожайный год на грибы. Она очень ароматная и вкусная.

СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБНОЙ ЮШКИ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Чтобы постная грибная юшка у вас получилась ароматной и питательной, советуем приготовить корень сельдерея по нашей рекомендации. Конечно, можно использовать и сырой корень, но, поверьте, в духовке этот ингредиент проходит почти магический обряд преобразования. После запекания серцевина сельдерея становится кремовой, мягкой, карамелизирует свой природный сахар и концентрирует весь вкус. Чтобы приготовить корень посолите, заверните в фольгу и отправьте в духовку на полтора часа. Кстати, после такого метода корнеплод можно использовать во многих других блюдах. Например, готовить пюре из сельдерея, добавлять в мясной фарш или в качестве одного из ингредиентов для овощных салатов.

Грибная юшка на бульоне: рецепт с белыми грибами, вешенками и вишнями

Уха

Грибная юшка: пошаговый рецепт

Приготування 2 часа

Порції 4

Складність Умеренно

Ингредиенты

200 г белых грибов (свежих или замороженных)

1 луковица (среднего размера)

3 картофеля (среднего размера)

100 г корня сельдерея

1 ст. л. растительного масла

соль и перец, укроп по вкусу

Грибная юшка: оригинальный рецепт с сельдереем: Приготування

Крок 1

Приготовьте все ингредиенты для грибной юшки с сельдереем. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите 100 г корня сельдерея, тщательно помойте его под струей холодной воды щеткой для корнеплодов, чтобы отмыть от почвы. Обсушите бумажным полотенцем. Затем сельдерей посолите, заверните в фольгу и отправьте в духовку на полтора часа или пока он не станет мягким. Когда корень сельдерея остынет, нарежьте его небольшим кубиком.

Крок 2

Свежие белые грибы (200 г) оботрите влажным бумажним полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера. Луковицу очистите и мелко порежьте. Белые грибы и лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, пока лук не станет прозрачным. Замороженные грибы можно сразу выкладывать на сковороду.

Крок 3

В кастрюлю налейте 1 литр воды и доведите до кипения. Добавьте 3 шт. картофеля, нарезанного небольшим кубиком, луково-грибную зажарку и запеченный сельдерей. Варите юшку до готовности картофеля. В конце приготовления добавьте соль, перец и мелко нарезанный укроп по вкусу.

Готовить – это просто!