Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Просто тает во рту! Рецепт нежнейшего гратена из фенхеля

Автор
Евгений Клопотенко

Французская

Рецепт гратена появился во Франции. Его кулинарная технология достаточно проста – продукты нарезаются слайсами, выкладываются в форме слоями, заливаются соусом и запекаются в духовке до образования румяной корочки. Блюдо французам понравилось, потому что оно простое, вкусное и сытное. Именно так появился известный на весь мир картофельный гратен дофинуа, первое упоминание которого датируется 1788 годом. Вдохновившись идеей, мы приготовили гратен из тыквы с соусом бешамель. В главных его составляющих только тыква и твердый сыр.

Теперь, чтобы разнообразить ваши гастрономические впечатления, предлагаем рецепт гратена со свежими корнями фенхеля. Если вы не любите насыщенный вкус семян, сразу заметим, что корень отличается. Он пряный и сладковатый, поэтому не стоит их сравнивать. Это блюдо может быть основным или заменить гарнир.

Как приготовить гратен из фенхеля

Сливочный вкус и аромат – отличительная черта гратена, поэтому советуем брать сливки и сливочное масло высокой жирности. Из разновидностей сыров по желанию можете использовать не только пармезан, но и сыр с голубой плесенью. Он придаст блюду большую изысканность.

Хрустящая корочка и аромат чеснока: рецепт вкусного картофеля по-селянски

Рыба с фенхелем и лимоном

Как приготовить гратен из фенхеля

Приготування 35 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

2 средних корня фенхеля

2 ст. л. подсолнечного масла

20 г сливочного масла 82,5%

200 мл сливок 33%

1 ст. л. американской сладкой горчицы

2 ст. л. тертого пармезана

соль и перец по вкусу

Просто тает во рту! Рецепт нежнейшего гратена из фенхеля: Приготування

Крок 1

Включите духовку разогревавться до 180 градусов, достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Корень фенхеля (2 шт.) помойте и нарежьте тонкими полуслайсами. Он будет чуть-чуть распадаться при нарезании, но в этом нет ничего страшного.

Крок 2

Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте фенхель в течение 3-5 минут, чтобы он стал мягким.

Крок 3

Приготовьте заливку для гратена. В миске смешайте 200 мл сливок 33% и 1 ст. л. американской горчицы. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Крок 4

Возьмите керамическую форму для запекания. У нас диаметром 22 см. Смажьте ее 20 г сливочного масла, переложите обжаренный фенхель и разровняйте ровным слоем. Форму с фенхелем залейте сливочной смесью, чтобы она почти покрывала корень. В зависимости от размера формы вам может понадобиться чуть меньше или больше сливок.

Залейте форму с фенхелем сливочной смесью

Крок 5

Посыпьте поверхность будущего гратена тонким слоем тертого пармезана (2 ст. л.) и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Гратен должен хорошо подрумяниться и взяться золотистой пармезановой корочкой.