Гомбовцы со сливами

Я предлагаю запанировать гомбовцы в пралине из кукурузной крупы. Для этого на среднем огне в сковородке обжарьте кукурузную крупу (100 г) с сахаром (50 г), постоянно помешивая, это очень важно.

Когда сахар начнет немного плавиться, и кукурузная крупа начнет скатываться в крупинки, напоминающие кускус, нужно снять сковородку с огня.

Сразу же выложите крупу на пергамент и периодически помешивайте руками, пока она остывает. Важно, чтобы крупинки не слиплись. Панировка готова.

Творог (400-500 г) выбирайте той жирности, которая вам больше нравится. Важно, чтобы он был достаточно сухим и мягким. Если в нем есть крупные куски, можете перетереть его через сито или активно перетереть вилкой, как это сделал я. Добавьте к творогу яйцо (1 шт.), соль (½ ч. л.), ванильный (1 пакетик) и обычный сахар (100 г). Перемешайте творожную массу.

Добавьте муку (50-80 г) и замесите тесто, как на ленивые вареники или сырники. Старайтесь не забивать тесто мукой, чтобы гомбовцы были нежной структуры. Муки может понадобиться чуть больше или, наоборот, меньше в зависимости от влажности и жирности творога. Главное, чтобы вы легко могли сформировать из творожной массы шарики.

Хорошо разомните творожную массу вилкой до однородности, чтоб гомбовцы получились более нежными.

Сформируйте из творожной массы небольшие шарики. Старайтесь, чтоб они были примерно одинакового размера.

Если вы используете свежие сливы, то хорошо их промойте и разрежьте пополам (250 г). Можно использовать и замороженные, как я, но тогда предварительно их нужно разморозить и затем тоже разрезать пополам. Если сливы очень крупные, то для удобства их можно порезать мельче. Далее приплюсните творожный шарик и выложите внутрь половину или частичку сливы.

Защипните края и снова скатайте шарик. Так же сформируйте остальные заготовки.

Отварите гомбовцы в кипящей подсоленной воде до готовности. Как только они всплывут – аккуратно вынимайте с помощью шумовки. Теперь запанируйте гомбовцы в крошке. Они могут немного развалиться, пока вы их будете панировать, поэтому нужно обваливать очень осторожно. Если у вас возникают сложности с панировкой, то можете просто выложить готовые гомбовцы на тарелку и посыпать их этой панировкой. Подавайте гомбовцы еще теплыми. Можно подать к ним сметану – будет очень вкусно.