Фаршированный перец с мясом и вишней

Хорошо помойте 6-8 перцев, очистите от семенной коробки и разрежьте пополам вдоль. Таким образом у вас получатся «лодочки» для фарша. В кастрюльке отварите рис, в итоге должно получиться 200 г отваренного риса.

Луковицу очистите от кожуры, разрежьте пополам и порубите мелким кубиком.

Очистите от кожуры одну морковку и натрите ее на крупной терке.

Разогрейте сковороду с тремя ложками растительного масла. Сначала переложите в сковороду лук и припустите до прозрачности. Затем добавьте морковь и подрумяньте все вместе.

Половину обжаренных овощей положите в мисочку с фаршем и рисом. Овощи придадут начинке более насыщенный вкус.

Вторую половину поджарки оставьте в сковороде и залейте одним стаканом томатного сока – это основа соуса для перцев.

Добавьте в томатный соус соль и перец по вкусу и протушите на среднем огне 5 минут.

Хорошо перемешайте в мисочке фарш, обжаренные овощи и рис.

Очистите от косточек 80 г вишен или возьмите замороженную вишню без косточек и добавьте в начинку с фаршем, аккуратно перемешайте.

Наполните половинки перцев начинкой и выложите в форму для запекания.

Залейте фаршированный перец томатным соусом, так чтобы он равномерно распределился по форме для запекания.

Сверху выложите веточки тимьяна и 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленные ножом.

Чтобы перцы оставались сочными, накройте форму для запекания фольгой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Для подачи приготовьте йогуртовый соус, смешав 100 г йогурта и мелко порубленные петрушку и кинзу.