Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Брауни с вишнями. Необычный рецепт американского десерта

Автор
Евгений Клопотенко

Американская

Хрустящий снаружи и тягучий внутри брауни просто создан для того, чтобы завоевать мир. Так и сложилось: десерт возник в Америке, но сейчас его можно заказать во многих заведениях питания по всему миру. Традиционно брауни готовят большим куском, затем разрезают на одинаковые порционные квадраты. Но теперь можно встретить и другие формы его подачи: в виде кекса, торта или пирожного.

В брауне нет необычных ингредиентов, обычно это мука, шоколад, сливочное масло и сахар. Дело в их количестве и в по очередности добавления. Мы уже готовили брауни с орехами и цедрой апельсина. Теперь предлагаем сделать с вишнями, которые сбалансируют вкус, придав кислинку и хрустящим маком.

Советуем перед подачей немного разогреть брауни в микроволновке. Тягучая начинка тает еще больше и это невероятно вкусно.

Советы по приготовлению брауни с вишней и маком

Для приготовления брауни выберите черный шоколад. Он обладает насыщенным вкусом и это в целом отразится на десерте. Вишни используйте свежие, замороженные или консервированные. Косточки можно оставить или вынуть. Но без них брауни удобнее употреблять. Сливочное масло лучше использовать наивысшей жирности, 82,5%. А цедру лимона по желанию замените апельсиновой цедрой.

Как приготовить брауни с вишней и маком

Приготовление 50 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

220 г темного шоколада не менее 73%

75 г пшеничной муки

150 г сахара

1 ст. л. какао

1 лимон (цедра)

150 г сливочного масла 82,5%

1 ч. л. разрыхлителя

5 яиц

200 г вишен (свежие или замороженные)

3 ст. л. мака

¼ ч. л. соли

Брауни с вишнями. Необычный рецепт американского десерта: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для брауни с вишней и маком. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Если вы используете замороженные вишни, разморозьте их в сотейнике, чтобы лишняя жидкость стекла. То же самое сделайте с консервированными. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Шаг 2

Сделайте паровую баню. В нижней кастрюле должно быть столько воды, чтобы верхняя миска не соприкасалась с ней. Выложите в миску 220 г черного шоколада и добавьте 150 г сливочного масла 82,5%. Ингредиенты должны растаять и объединиться. Как только это произошло, снимите миску с паровой бани.

Шаг 3

В другую миску вбейте 5 яиц, добавьте 150 г сахара и ¼ ч. л. соли. Смешайте венчиком до объединения, но не нужно сильно взбивать. На этом этапе могут остаться крупинки сахара, и это нормально.

Шаг 4

В миску со взбитыми яйцами добавьте натертую на мелкой терке цедру одного лимона.

Шаг 5

Тонкой струйкой вливайте смесь из растопленного шоколада и сливочного масла в яичную смесь, мешая венчиком.

Шаг 6

Всыпьте 75 г пшеничной муки, 1 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте венчиком.

Шаг 7

Всыпьте 3 ст. л. мака и снова хорошо перемешайте.

Шаг 8

Добавьте 200 г вишен и перемешайте силиконовой лопаткой.

Шаг 9

Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и влейте шоколадную смесь. Ставьте выпекаться на 35 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции. Если этого режима нет, включайте верхний и нижний нагрев.