Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Борщ с фрикадельками из потрошков: рецепт от Евгения Клопотенко
Уверены, что у каждой украинской семьи есть свой фирменный рецепт борща. Но это не должно помешать познавать новые вкусы. У нас много рецептов борщей на любой вкус – зеленый борщ, желтый и даже на квасе. Но это традиционное украинское блюдо является настоящим клондайком для экспериментов. К нашей борщевой коллекции мы добавляем еще один рецепт – с фрикадельками из потрохов, а именно куриной печени и желудков. Получилось насыщенное вкусами и ароматами блюдо. К тому же все овощи мы подвергли минимальной термальной обработке, поэтому они остались хрустящими, что разнообразило текстуры. Словом, попробуйте!
Советы по приготовлению борща с фрикадельками
Для фрикаделек мы сделали фарш из куриных желудков и печени. По желанию вы можете выбрать индюшиные потроха. Они почти одинаковы по вкусовым качествам.
Советуем выбрать винегретную свеклу. Она сладкая и имеет насыщенный бордовый цвет. Вместо томатной пасты используйте томатный сок, томаты пелаты или свежие перебитые до состояния пюре блендером.
Особенность нашего рецепта – нарезка овощей. Мы сделали среднюю по толщине соломку. Еще предлагаем зажарить все овощи, кроме картофеля. К слову, можете использовать молодой средний по размеру клубень, не очищать его и добавлять в борщ целым.
Как приготовить борщ с фрикадельками из потрохов
Ингредиенты
Для фрикаделек:
120 г куриной печени
300 г куриных желудков
50 г муки
1 яйцо
щепотка соли
Для борща:
3 л воды
3 средние картофелины
1 свекла
1/8 корня сельдерея
1 морковь
1 зубчик чеснока
½ сладкого перца
¼ средней капусты
2 ст. л. томатной пасты
1 большой лук
2 лавровых листа
3 горошины душистого перца
4 горошины черного перца
2 ст. л. подсолнечного масла
соль и перец по вкусу
50 мл воды (при необходимости)
сметана (для подачи)
2 веточки укропа (для подачи)
Борщ с фрикадельками из потрошков: рецепт от Евгения Клопотенко: Приготування
Подготовьте все ингредиенты для приготовления борща с фрикадельками.
Очистите 3 картофеля и нарежьте кусочками.
Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком. Вы можете использовать красный или белый лук, а также взять порей.
Одну крупную морковь и свеклу очистите, нарежьте одинаковой соломкой.
Возьмите 1/8 корня сельдерея и ½ сладкого перца и тоже нарежьте соломкой.
В кастрюлю налейте 3 л воды и выложите картофель. Добавьте 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца и посолите по вкусу. Поставьте варить на небольшом огне, чтобы пряности отдали свои ароматы, а картофель сварился в состояние полуготовности.
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и переложите в нее все овощи. Добавьте щепотку соли и 2 ст. л. томатной пасты. Зубчик чеснока можете бросить целиком или измельчить ножом. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне все ингредиенты примерно 10 минут. Если нужно, добавьте 50 мл воды, чтобы овощи не только обжарились, но и немного протушились. Но заметьте, что они не должны стать слишком мягкими.
Сделайте фарш для фрикаделек. Очистите 300 г куриных желудков и 120 г печени от пленок, лишнего жира и трубочек, если они там есть. Перекрутите через мясорубку. В фарш добавьте 50 г муки, вбейте яйцо и всыпьте щепотку соли. Перемешайте до однородного состояния. Консистенция фарша будет немного редкая. Пока отложите его.
Нашинкуйте ¼ средней капусты тонкой соломкой. Можете использовать молодой кочан.
Добавьте капусту и зажарку в кастрюлю к картофелю и пряностям.
Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Делайте это смоченными в холодной воде руками, чтобы фарш не прилипал. Вбрасывайте сформированные фрикадельки в кипящий борщ, чтобы они сразу схватились. Убавьте огонь и несколько минут не помешивайте, чтобы фрикадельки не развалились. Варите еще 10 минут. Подавайте с измельченной зеленью укропа и сметаной.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
