Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Сделано в Украине: рецепт гетманского борща
Когда речь заходит об украинской кухне, первое, что всплывает в памяти – это борщ. Нас несколько смущает такое положение вещей, ведь украинская кухня многогранна и не заканчивается на борще. Однако следует признать, что это блюдо является настоящей визитной карточкой украинской кухни и без него сложно представить наш рацион. У нас есть несколько рецептов борща и один из них, несомненно, – гетманский. Итак, готовим, ведь мы этого достойны!
Секреты приготовления гетманского борща
Гетманский борщ традиционно готовят со свиными ребрами, а также добавляют большинство знакомых нам с детства ингредиентов, как свёкла, морковь, лук, фасоль и картофель. Но одна составляющая в этом рецепте довольно неожиданная и оригинальная – это баклажан. Советуем приготовить такой вариант борща. Вкус гетманского борща получается очень характерным и узнаваемым, ведь баклажаны дают приятный аромат и сладость блюду.
Баклажаны очень хорошо хранятся вне сезона, когда засушить эти овощи в духовке или специальной сушке. Поэтому можно заготовить их впрок и добавлять кусочками в борщ каждый раз, когда готовите блюдо. Сухой баклажан не нужно поджаривать. Его можно сразу добавлять в кастрюлю, где варится борщ. Он имеет несколько иное послевкусие, чем свежий, и скорее напоминает грибной аромат. Но это будет и вариативным, и очень вкусно.
Читайте також
ВидеоПростой рецепт халы: как приготовить еврейский праздничный хлеб 
ВидеоРжаная мука и солод: вкусный украинский хлеб дома
Гетманский борщ: пошаговый рецепт
Ингредиенты
300 г свинины (ребра)
1 свекла (среднего размера)
1 лук (среднего размера)
1 морковь (большая)
2 шт. картофеля (среднего размера)
100 г фасоли
150 г баклажана
150 г капусты
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сахара
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
2 л воды
2 ст. л. подсолнечного масла
черный перец (горошком) по вкусу
соль и перец по вкусу
Сделано в Украине: рецепт гетманского борща: Приготування
Приготовьте все ингредиенты для борща. Свеклу помойте и запеките в духовке в течение полутора часов, затем охладите, очистите и порежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Вы также можете использовать готовую отварную свеклу, которая продается в любом супермаркете – это очень удобно. Фасоль (100 г) замочите в холодной воде на 1 час, затем слейте воду. Если вы используете молодую фасоль, замачивать ее не нужно.
Возьмите 300 г свиных ребер, очистите от сухожилий и пленок, помойте и немного посолите. Запеките мясо в духовке с лавровым листом, чесноком и перцем горошком в течение 20 минут при 180 градусах. Вкус бульона из запеченного мяса получается более насыщенным и борщ будет гораздо вкуснее. Дайте мясу остыть и порежьте его в куски.
Морковь потрите на терке, лук порежьте мелко, 150 г баклажана порежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, сначала обжарьте лук и морковь в течение 2-3 минут, затем добавьте баклажан и свеклу и тушите еще 2 минуты. Затем добавьте 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара и тушите еще 2 минуты.
Картофель почистите и порежьте кубиками маленького размера. В большую кастрюлю налейте воду, выложите картофель и запеченное мясо и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите еще 5 минут.
Добавьте 150 г тонко нашинкованной капусты, фасоль и варите в течение 15 минут. Затем добавьте овощную поджарку и варите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. В конце приготовления добавьте 2 зубчика раздавленного чеснока.
Готовить – это просто!
Рецепт разработан специально для сайта www.yizhakultura.com
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт, отримуй знижки у 100ШОП, бери участь у розіграшах “Щедрих кошиків” та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
