Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт аджики з аличі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Настав час збирати аличу, бо літні пікніки та зимові стейки не смакуватимуть без цієї аджики так, як мають. Приготована з аличі і без помідорів, вона має ідеальний збалансований смак: в міру солодкавий, трішки кислий і дещо пікантний. Взагалі фрукти додають солоним соусам класних смаків і потім гарно пасують до, наприклад, мʼясних страв. Спробуйте цей соус з аличі, а також аджику з яблуками – вона також чудова.

Які інгредієнти обрати

Для цього соусу ми взяли жовту аличу, але якщо ви хочете, щоб аджика була більш “аджична”, беріть червону. Головне, щоб ягоди були стиглі, але без пошкоджень і не надто мʼякі. Якщо братимете солодку аличу, можете зменшити кількість цукру, якщо плоди кислі – нічого не змінюйте. До речі, завдяки спеціям аджика виходить досить пряна. Якщо хочеться, щоб смак був ніжніший, зменште кількість перцю.

Які банки використовувати

З 1 кг аличі виходить приблизно 750 мл аджики. Ви можете використовувати одну велику банку на 750 мл або ж взяти 3 маленькі – так буде навіть зручніше у використанні. Відкрили, зʼїли. Також не забувайте, що стерилізація банок – це дуже важливий етап для зберігання аджики. Тож в жодному разі не пропускайте його.

Читайте також

Вогняний смак! Сира аджика з гострим перцем і часником від Євгена Клопотенка

Соус ткемалі

Як приготувати аджику без помідорів

Приготування 30 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг аличі

100 мл води

½ ч.л. хмелі-сунелі

4 ст.л. цукру

½ ч.л. коріандру

½ ч.л. червоно перцю

⅓ ч.л. чорного перцю

½ ст.л. солі

5 зубчиків часнику

30 мл яблучного оцту 6%

Аджика з аличі на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 1 кг аличі, відділіть хвостики та складіть аличу в каструлю. Залийте її 100 мл води та ввімкніть варитися. Коли алича закипить, зменште вогонь до середнього та варіть 10 хвилин.

Крок 2

Перекладіть аличу на сито та перетріть в іншу ємність. Таким чином ви відділите мʼякоть від кісточок.

Крок 3

Додайте до перетертої аличі ½ ч.л. хмелі-сунелі, 4 ст.л. цукру, ½ ч.л. коріандру, ½ ч.л. червоно перцю, ⅓ ч.л. чорного перцю, ½ ст.л. солі та 5 зубчиків часнику, пропущених через прес. Ретельно перемішайте.

Крок 4

Влийте в аджику з аличі 30 мл яблучного оцту, перемішайте та проваріть аджику ще 10 хвилин до легкого загустіння.

Крок 5

Розкладіть аджику по стерилізованих банках та закрутіть кришками. Зберігайте соус у прохолодному темному й сухому місці.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.