Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рагу з кабачків і баклажанів від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Довершену, ароматну, насичену смаками страву цілком можна створити швидко і з доступних інгредієнтів. І сьогодні я вкотре доведу вам це твердження за допомогою рецепта рагу з кабачків і баклажанів. Беремо найпопулярніші літні овочі, які у більшості є під рукою, поєднуємо з цибулею та морквою, обсмажуємо-тушкуємо і насолоджуємося ідеальним овочевим гарніром.

До речі, якщо маєте мультиварку, спробуйте моє овочеве рагу в мультиварці з картоплею та квасолею.

Поради з приготування овочевого рагу

Якщо маєте овочевий або м’ясний бульйон, буде смачно використати його замість води. Також, за бажанням, пограйтеся зі спеціями, наприклад до рагу можна додати духмяний перець, базилік, перець чилі та лавровий лист. Взагалі, для рагу ви можете використовувати ті овочі, що вже є у вас під рукою, наприклад додати до рагу стручкову квасолю чи солодкий перець або навіть печериці. Заміст томату можна додати трішки томатної пасти або томатного пюре. Немає баклажанів, не біда — готуйте рагу з кабачків, також за моїм рецептом.

Як подавати овочеве рагу

Овочеве рагу чудово пасуватиме як гарнір до м’яса, смаженого чи запеченого, а також до котлет. Якщо ви хочете, аби вечеря вийшла більш поживною, поєднайте рагу з відвареним білим чи бурим рисом, гречкою, булгуром чи картопляним пюре.

Як приготувати рагу з кабачків і баклажанів

Приготування 45 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 кабачок (приблизно 350 г)

1 баклажан (приблизно 450 г)

1 ріпчаста цибулина

2 зубчики часнику

1 морквина

1 помідор

2 ст. л. олії

2-3 гілочки петрушки

½ ч. л. солі

100 мл води

перець до смаку

Рагу з кабачків та баклажанів: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі помийте. Баклажан, кабачок та помідор наріжте кубиками (шкірку я не знімаю), почистьте та наріжте ріпчасту цибулину, почистьте та наріжте півкільцями моркву.

Крок 2

Обсмажте нарізаний баклажан 2-3 хв на розігрітій пательні з 2 ст. л. олії. Додайте до баклажана нарізаний кабачок, цибулю, моркву, томат і 2 подрібнених зубчики часнику. Тушкуйте овочі 10 хв на середньому вогні.

Крок 3

Додайте ½ ч. л. солі, налийте 100 мл води, накрийте кришкою та тушкуйте 15-20 хв до готовності овочів. При подачі додайте листя 2-3 гілочок петрушки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.