Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухкі пиріжки з абрикосами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Дріжджова випічка влітку? Власне, а чому б і ні! Зробив пухкенькі пиріжки з абрикосами, що буквально тануть у роті і залишають після себе приємний фруктовий посмак. А якщо ви не хочете чекати, поки тісто на дріжджах підійде, зробить пиріжки з яблуками з листкового тіста, яке можна купити у будь-якому супермаркеті.

Як працювати з дріжджами

У цьому рецепті я використав пресовані дріжджі, але ви можете легко замінити їх на сухі. Зазвичай 1 г сухих активних дріжджів дорівнює 2,5 г живих пресованих. Тобто для пиріжків з абрикосами знадобиться 15 г пресованих або 6 г сухих дріжджів. Памʼятайте, що дріжджі потрібно розводити у теплій воді або молоці. Тут температура грає ключову роль. Якщо рідина буде дуже холодною або гарячою, дріжджі не спрацюють. Оптимальна температура для життєдіяльності дріжджів складає 30 °C, а при 60 °C вони гинуть.

Яку начинку обрати

Так, це пиріжки з абрикосами, але я не хочу обмежувати вас у виборі начинки. Навпаки, закликаю до експериментів! Наприклад, можна взяти персики або нектарини і так само порізати їх кубиком. Головне, щоб фрукти не були дуже соковитими, бо тісто може не склеїтись належним чином, тож зайву рідину можна просто злити.

Читайте також

Варення з абрикосів на зиму від Євгена Клопотенка

Абрикоси і молоко. Готуємо холодну юшку в спекотний день

Як приготувати пиріжки з абрикосами

Приготування 1 год. + 1 год.

Порції 5

Складність Помірно

Інгредієнти

250 мл молока

15 г пресованих дріжджів

1 ст. л. цукру

⅓ ч. л. солі

1 яйце

500 г борошна

100 г вершкового масла

300 г абрикосів (з кісточками)

10 г ванільного цукру

1 ст. л. цукру

1 яйце

Пиріжки з абрикосами: покроковий рецепт

Крок 1

У мисці змішайте 250 мл теплого молока, 15 г живих дріжджів, 1 ст. л. цукру та дрібку солі.

Крок 2

Додайте 1 яйце, 500 г борошна, 100 г розтопленого вершкового масла. Замісіть тісто.

Крок 3

Відкладіть тісто у мисці у темне тепле місце та дайте йому 1 годину відпочити.

Крок 4

Вийміть кісточки з 300 г абрикосів, поріжте їх кубиком. Додайте 10 г ванільного та 1 ст. л. звичайного цукру. Перемішайте.

Крок 5

Розділіть готове тісто на 15 частин приблизно по 60 г. Кожну розкачайте у плаский коржик, додайте 1 ст. л. абрикосової начинки та заліпить пиріжки лодочкою.

Крок 6

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом. Дайте ще 10-15 хвилин відпочити.

Крок 7

Змастіть пиріжки 1 збитим яйцем.

Крок 8

Випікайте пиріжки протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.