Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Пухкі пиріжки з абрикосами від Євгена Клопотенка
Дріжджова випічка влітку? Власне, а чому б і ні! Зробив пухкенькі пиріжки з абрикосами, що буквально тануть у роті і залишають після себе приємний фруктовий посмак. А якщо ви не хочете чекати, поки тісто на дріжджах підійде, зробить пиріжки з яблуками з листкового тіста, яке можна купити у будь-якому супермаркеті.
Як працювати з дріжджами
У цьому рецепті я використав пресовані дріжджі, але ви можете легко замінити їх на сухі. Зазвичай 1 г сухих активних дріжджів дорівнює 2,5 г живих пресованих. Тобто для пиріжків з абрикосами знадобиться 15 г пресованих або 6 г сухих дріжджів. Памʼятайте, що дріжджі потрібно розводити у теплій воді або молоці. Тут температура грає ключову роль. Якщо рідина буде дуже холодною або гарячою, дріжджі не спрацюють. Оптимальна температура для життєдіяльності дріжджів складає 30 °C, а при 60 °C вони гинуть.
Яку начинку обрати
Так, це пиріжки з абрикосами, але я не хочу обмежувати вас у виборі начинки. Навпаки, закликаю до експериментів! Наприклад, можна взяти персики або нектарини і так само порізати їх кубиком. Головне, щоб фрукти не були дуже соковитими, бо тісто може не склеїтись належним чином, тож зайву рідину можна просто злити.
Читайте також
ВаренняВарення з абрикосів на зиму від Євгена Клопотенка 
Перші стравиАбрикоси і молоко. Готуємо холодну юшку в спекотний день
Як приготувати пиріжки з абрикосами
Інгредієнти
250 мл молока
15 г пресованих дріжджів
1 ст. л. цукру
⅓ ч. л. солі
1 яйце
500 г борошна
100 г вершкового масла
300 г абрикосів (з кісточками)
10 г ванільного цукру
1 ст. л. цукру
1 яйце
Пиріжки з абрикосами: покроковий рецепт
У мисці змішайте 250 мл теплого молока, 15 г живих дріжджів, 1 ст. л. цукру та дрібку солі.
Додайте 1 яйце, 500 г борошна, 100 г розтопленого вершкового масла. Замісіть тісто.
Відкладіть тісто у мисці у темне тепле місце та дайте йому 1 годину відпочити.
Вийміть кісточки з 300 г абрикосів, поріжте їх кубиком. Додайте 10 г ванільного та 1 ст. л. звичайного цукру. Перемішайте.
Розділіть готове тісто на 15 частин приблизно по 60 г. Кожну розкачайте у плаский коржик, додайте 1 ст. л. абрикосової начинки та заліпить пиріжки лодочкою.
Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом. Дайте ще 10-15 хвилин відпочити.
Змастіть пиріжки 1 збитим яйцем.
Випікайте пиріжки протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт