Сучасний ринок харчових продуктів переповнений іноземними товарами. Серед них особливу популярність має азійська їжа, зокрема фунчоза та інші цікаві види локшини. Наприклад, гречана локшина або, як її ще називають, соба. Вона готується буквально за лічені хвилини та має дуже приємний смак, що чудово поєднується з різними інгредієнтами.
Що таке гречана локшина
Соба – це японська локшина, у складі якої переважає гречане борошно. На другому місці зазвичай знаходиться пшеничне борошно, яке додають для того, щоб локшина тримала форму та не розвалювалась під час варіння, а також вода та сіль. Інколи до складу соби додають рисове борошно.
Сплутати собу з іншими видами локшини дуже важко, бо вона має характерний коричнюватий відтінок. У японських ресторанах собу зазвичай готують з-під ножа та варять одразу після нарізки, поки вона максимально волога та пластична. А у нас собу можна купити у зручному пофасованому вигляді.
Користь гречаної локшини
Гречана локшина, у складі якої немає пшеничного борошна, підходить людям з непереносимістю глютену. Вона не викликає різких стрибків цукру у крові та є непоганим джерелом рослинних білків. Такий автентичний вид гречаної локшини називається джуварі, і знайти її у нас, на жаль, складніше. Крім того, вона коштує дорожче.
За калорійністю та кількістю поживних речових собу порівнюють з цільнозерновими макаронами. Але варто зазначити, що гречана соба має більше користі завдяки амінокислоті лізину, якого у гречці набагато більше, ніж у пшениці, кукурудзі чи навіть горіхах. Соба є хорошим джерелом клітковини. Завдяки гречаному борошну у складі вона знижує рівень холестерину та чудово підходить людям, які мають серцево-судинні захворювання. Локшина має низький глікемічний індекс, тому її можна вживати при діабеті.
Як готувати та їсти собу
Соба цікава тим, що смакує і в теплому, і в охолодженому вигляді. Вона має дещо горіховий присмак і чудово поєднується з найрізноманітнішими продуктами. Це можуть бути просто овочі з тофу, морепродукти або мʼясо. Щоб зробити собу, достатньо кинути її у киплячу воду на 3-7 хвилин залежно від вказівок конкретного виробника. Гречана локшина вариться дуже швидко, тож це ідеальний варіант для ситного гарніру, якщо у вас немає багато часу на приготування їжі.
В Японії наприкінці трапези прийнято подавати воду для приготування локшини, яка називається собаю. Її змішують із залишками соусу під назвою цуйю, щоб пити як чай. Таким чином японці не втрачають поживні речовини, які потрапляють у воду під час варіння локшини.
Раптом ви давно думали, як урізноманітнити свій раціон, соба чудово підійде для цього. Поживна та смачна, вона не тільки додасть вашому харчуванню цікаві поєднання, але й принесе користь здоровʼю.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
