Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пісна запіканка вареної з картоплі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

У пісний сезон, коли мʼясо й риба стають недоступними, на перший план часто виходить картопля. Вона поживна, забезпечує організм ситістю на довші за овочі періоди, ще й чудово смакує. До того ж її можна готувати дуже різними методами. Запіканки серед усіх варіантів подобаються нам особливо, бо це повноцінна страва, котра не потребує додатків. Ця запіканка з вареної картоплі виходить легкою та смачною.

Як готувати картоплю

Цю запіканку ми готуємо з картопляного пюре, а не сирої картоплі. Подібним чином готується пісний пиріг вівчаря, але в цьому рецепті менше додаткових інгредієнтів. Картоплю можна відварити зручним для вас методом: цілою чи шматочками. Ми варимо шматочками, бо так швидше.

Що додати до картоплі

У цьому рецепті картопля доповнена цибулею та морквою, а основна спеція – коріандр. Ви, однак, можете додавати сюди будь-які спеції до вашого смаку: від італійських трав до копченої паприки чи всього відразу.

Яку форму обрати та як з нею працювати

На цю кількість інгредієнтів підійде квадратна форма розміром 20-21 см. Ми брали керамічну, але підійде і скляна. Щоб запіканка легше діставалася з форми, радимо обробити її методом французької сорочки: змастити олією, притрусити борошном, а потім перевернути форму, щоб зайве борошно випало.

Читайте також

Пісний варіант. Голубці з тертої картоплі від Євгена Клопотенка

Литовський Кугеліс: картопляна запіканка з беконом

Як приготувати картопляну запіканку без мʼяса

Приготування 55 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг картоплі

½ ч.л. солі

2 цибулини

2 морквини

2 ст.л. олії

⅓ ч.л. коріандру

⅓ ч.л. перцю

50 мл олії

2 ст.л. борошна

2 ст.л. крохмалю

1 ст.л. борошна для французької сорочки

1 ст.л. олії для французької сорочки

Пісна запіканка з картоплі: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 1 кг картоплі та наріжте довільними шматками одного розміру. Перекладіть картоплю в каструлю, залийте водою та варіть до готовності приблизно 15 хвилин після запікання, підсоливши воду.

Крок 2

Натріть 2 морквини на середню тертку, наріжте цибулю дрібним кубиком. Обсмажте їх на пательні з 2 ст.л. олії впродовж 7 хвилин, помішуючи.

Крок 3

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. З готової картоплі злийте воду та потовчіть її в пюре. Додайте до картоплі засмажку, ⅓ ч.л. коріандру та ⅓ ч.л. перцю, до смаку - сіль. Також додайте 50 мл олії та по 2 ст.л. крохмалю та борошна.

Крок 4

Обробіть форму для випікання методом французької сорочки, викладіть запіканку в форму та розрівняйте верх.

Крок 5

Запікайте страву у розігрітій духовці 30 хвилин до золотавої скоринки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.