Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пікантні зелені помідори по-корейські від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

З року в рік руйную уявлення про те, що зелені помідори не підходять для приготування. Та це ж ідеальна база для консервації! Пропоную зробити смачнющі зелені помідори по-корейськи на зиму. Рецепт доволі простий: ріжемо, маринуємо, тушкуємо та розливаємо по банках. Має вийти або три банки по 0,5 л, або одна величенька на 1,5 л.

Чому важливо стерилізувати банки

Стерильні банки — це запорука того, що ваша консервація не зіпсується. Спочатку ретельно помийте тару з содою або звичайним мийним засобом, а потім обов’язково сполосніть чистою водою. Далі переходьте до стерилізації — оберіть один із чотирьох перевірених способів, описаних у статті за зручним посиланням. Кришки обов’язково кип’ятіть 5-7 хвилин. Також існує інший спосіб стерилізації, коли закуску переміщують у банки й стерилізують прямо в них. За таким принципом я готував зелені помідори з кетчупом та салат з зелених помідорів на зиму, що легко зробити в домашніх умовах.

Як вдосконалити рецепт

Для приготування страви найкраще підходять тверді, злегка недозрілі плоди без пошкоджень. Вони тримають форму після термічної обробки й мають приємну кислинку. До приправи для моркви по-корейськи також можна додати ½ ч. л. меленого коріандру, трохи меленого кмину або перцю чилі для гостроти. Щіпка копченої паприки зробить смак глибшим. Замініть 1-2 ст. л. оцту на світлий соєвий соус або додайте ½ ч. л. підсмаженого кунжутного насіння. Це додасть азійського ефекту умамі. Слідкуйте, щоб помідори не втратили хрумкість. Якщо хочете зберегти більше текстури, варіть не довше 10-15 хвилин і тільки після того, як суміш почне кипіти. За бажанням додайте свіжу зелень перед розкладанням у банки. Трохи дрібно нарізаної кінзи, петрушки чи зеленої цибулі посилять аромат і зроблять страву свіжішою навіть після зберігання.

Читайте також

Грибна ікра на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Лечо з баклажанів за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати зелені помідори по-корейськи

Приготування 40 хв. + 2 год.

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 1,5 л:

1300 г зелених помідорів

3 моркви

5 зуб. часнику

100 мл олії

50 мл оцту

1 ст. л. солі

120 г цукру

20 г приправи для моркви по-корейськи

Зелені помідори по-корейськи: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та поріжте півкільцями 1300 г зелених помідорів. Почистьте та натріть на тертку для моркви по-корейськи 3 середніх морквини.

Крок 2

Змішайте у великій мисці томати та моркву. Додайте 5 зубчиків часнику, вичавлених через прес, 100 мл олії, 50 мл оцту, 1 ст. л. солі, 120 г цукру та 20 г приправи для моркви по-корейськи.

Крок 3

Ретельно перемішайте та лишіть помідори маринуватися протягом 2-3 годин.

Крок 4

Далі викладіть томати у каструлю та поставте на вогонь. Варіть масу протягом 20 хвилин з моменту закипання.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Розлийте помідори по стерилізованих банках та закрийте стерилізованими кришками. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.