Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Печиво з джемом без цукру від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Домашнє печиво з джемом — це завжди про затишок, аромат свіжої випічки на всю квартиру й щось знайоме з дитинства. Хоча воно готується просто, виглядає святково, а начинка з яскравим фруктовим смаком робить його особливим. Ідеально підійде для чаювання у колі рідних та близьких або як варіант для швидкого перекусу, коли хочеться чогось смачного до кави, але не надто солодкого.

Раптом горіхова випічка з джемом то зовсім не ваша історія, натомість пропоную зробити шоколадне печиво за моїм простим рецептом.

Зміст

Який джем обрати

У цьому рецепті важливе значення має джем. Саме він разом із тістом створює ідеальний баланс смаків та текстур. Для цього печива ми використовуємо джем ЯГОДАР без цукру. Його смак поєднує соковитий персик та терпкий ананас, тому начинка виходить яскравою, але не занадто солодкою. Натуральний склад без барвників чи ароматизаторів робить цей джем ідеальним вибором для тих, хто цінує легкість у випічці. Його густа, ніжна текстура добре тримає форму під час випікання: начинка не розтікається, а залишається апетитною і блискучою. Ніжне горіхове тісто та м’яка фруктова серединка — приємна гармонія смаку в кожному укусі. Ви можете обрати будь-який інший джем чи варення ЯГОДАР для пісочного горіхового печива за цим рецептом, або ж зробити випічку одразу з декількома смаками. Також раджу перекласти наповнювач у кондитерський мішок, щоб його було зручніше висаджувати усередину в печиво.

Поради з приготування печива

Основа цього рецепта — просте, але дуже ніжне тісто, що легко готується. Навіть якщо ви не маєте багато досвіду у випічці, з цим печивом точно не буде проблем. Ось декілька порад, що допоможуть зробити ідеальне печиво з джемом.

Використовуйте мʼяке та охолоджене масло, щоб печиво мало хрустку, розсипчасту структуру. Але важливо не розтоплювати його.
Замішуйте тісто швидко і тільки до моменту, коли всі інгредієнти об’єднаються: це допоможе зберегти його легкість.
Після замісу обовʼязково поставте тісто в холодильник на 20 хвилин. Це потрібно для стабілізації його структури. До того ж так його буде легше формувати.
Розділіть все тісто на шматочки по 30 грамів. Частину заготовок можна відправити в морозилку, поки ви формуєте кульки із заглибленням для джему. Далі просто діставайте з морозилки заготовки по черзі.
У рецепті використаний мигдаль, але ви можете додати у тісто будь-який інший горіх, що вам до вподоби. Також печиво з джемом можна приготувати й без горіхів або навпаки зробити пісочне печиво з горіхами за класичним рецептом.
Також тісто для печива ми робимо на кефірі жирністю 2,5%, але ви також можете використовувати сметану або ряжанку. До речі, маю класний рецепт — це печиво на сметані, що готується на сковороді.

Як приготувати печиво з джемом

Приготування 1 год.

Порції 8

Складність Легко

На 100 грам готової страви

406

Калорії

6.8 г

Білки

21 г

Жири

48.7 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

16.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

380 г борошна

1 ч. л. розпушувача

200 г масла

2 яйця

1 ст. л. кефіру жирністю 2,5%

80 г цукру

50 г мигдалю

100-150 г джему YAGODAR зі смаком персик-ананас

Печиво з джемом: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте 380 г борошна та 1 ч. л. розпушувача. У мисці змішайте 200 г мʼякого масла та сухі інгредієнти. Обʼєднайте інгредієнти товкачкою для картоплі.

Крок 2

Далі додайте 2 яйця, 1 ст. л. кефіру жирністю 2,5% та 80 г цукру. Перемеліть у кавомолці 50 г мигдалю. Додайте горіхи до інших інгредієнтів.

Крок 3

Замісіть тісто, заверніть його у харчову плівку та відправте у холодильник на 20 хвилин.

Крок 4

Сформуйте з тіста кульки по 30 грамів кожна. Акуратно зробіть усередині заглиблення та бортики. Має вийти щонайменше 25-26 штук печива.

Крок 5

Викладіть заготовки на деко з пергаментом. Усередину кожної викладіть трошки джему YAGODAR зі смаком персик-ананас. Всього піде близько 100-150 г джему.

Крок 6

Випікайте печиво протягом 15-20 хвилин при 180 градусах. Перед подачею дайте трохи охолонути. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Тісто вийшло занадто мʼяким — що робити?

Поставте його в холодильник ще на 10-15 хвилин або додайте трохи борошна, але не багато, щоб печиво не стало твердим.

Чи можна замінити мигдаль іншим горіхом або не додавати зовсім?

Так, можна використати волоський горіх або фундук, але мигдаль дає ніжнішу текстуру. Якщо не любите горіхи, просто пропустіть цей етап.

Чи можна взяти інший джем або варення?

Так, можна взяти будь-який джем або варення. Головне, щоб наповнювач був густим.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.