Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Панакота з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Чим спекотніше на вулиці, тим більш легких та повітряних десертів хочеться. Панакота з полуницею — саме той випадок! Ніжна вершкова маса, що тане у роті, ідеально контрастує з кисло-солодким полуничним соусом. Цю страву можна готувати просто так або як частину святкового меню. До того ж рецепт не займе у вас багато часу. Головне, щоб панакота добре стабілізувалась у холодильнику.

Як зробити панакоту ідеальною

Щоб панакота вийшла ідеальною, не перегрівайте молочну суміш. Вона має бути гарячою, але не кипіти. Якщо закипить, желатин може втратити свої властивості, і десерт не застигне як слід. Желатин потрібно розчинити повністю, тому після додавання його до молока ретельно перемішайте масу, особливо дно й краї сотейника, щоб не лишилось грудочок. Перед тим як розливати суміш по формочках, можна процідити її через сито, щоб текстура була максимально ніжною та однорідною. Для ідеальної текстури важливий поступовий температурний перехід. Спочатку остудіть десерт при кімнатній температурі, а вже потім ставте його у холодильник, інакше на поверхні може з’явитися конденсат. Порційно у стакані також зручно готувати тирамісу з полуницею, причому підійде як свіжа, так і морожена ягода.

Поради для приготування полуничного соусу

Для соусу обирайте стиглі й ароматні ягоди. Памʼятайте: чим солодша полуниця, тим смачніший і насиченіший соус. Якщо полуниця кислувата, спробуйте додати чайну ложку меду або дрібку ванілі. Не варто довго кип’яти соус. Якщо його переварити, втрачається природна свіжість ягоди. Щоб отримати максимально гладеньку текстуру, за бажанням протріть масу через сито після приготування. Також з полуничної маси легко зробити желе. Додайте до гарячого соусу 5 г розчиненого желатину (на 200 мл маси), добре перемішайте, охолодіть до кімнатної температури й обережно влийте на застиглу панакоту. Потім постав десерт у холодильник ще на 1-2 години. Якщо ви любите ягідні десерти без випічки, зверніть також увагу на чизкейк з полуницею, що готується на основі з печива.

Читайте також

Зі смородини, ківі та апельсина. Рецепт смачного торта Бите скло

Панакота з ромашкою і соусом із журавлини

Як приготувати панакоту з полуницею

Приготування 40 хв. + 2 год.

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

15 г желатину

100 мл води

250 мл молока

250 мл вершків жирністю 33%

100 г цукру

10 г ванільного цукру

200 г полуниці

100 г цукру

полуниця для подачі

Панакота з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

Розведіть 15 г желатину у 100 мл води. Перемішайте та лишіть на 15 хвилин, що желатин набухнув.

Крок 2

В сотейник влийте 250 мл молока, 250 мл вершків жирністю 33%. Додайте 100 г цукру та 10 г ванільного цукру.

Крок 3

Нагрійте масу, щоб над нею почала зʼявлятися пара. Далі додайте набухлий желатин, добре перемішайте та розлийте отриману молочну суміш по креманках.

Крок 4

Дайте охолонути при кімнатній температурі, а далі поставте на стабілізацію у холодильник на 2-3 години.

Крок 5

Тим часом приготуйте полуничний соус. Для цього викладіть у сотейник 200 г помитої та просушеної полуниці. Додайте 100 г цукру та перебийте ягоди до однорідного стану блендером.

Крок 6

Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Охолодіть та додайте соус до панакоти. Прикрасьте ягодами за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: sweet marshmallow/Shutterstock.com