З мороженою полуницею. Оригінальний рецепт тирамісу в стакані від Євгена Клопотенка

Налийте в сотейник води до половини та поставте на плиту розігріватися. У жаростійку миску всипте 2 ст.л. цукру та додайте 2 жовтки. Змішайте їх віничком.

Поставте жовткову суміш на водяну баню, зменште вогонь до низького, щоб вода ледь-ледь кипіла. Варіть жовтки до загустіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і дайте трішки охолонути.

В окремій мисці, а краще високій посудині для збивання, збийте блендером з насадкою віничок 125 мл холодних вершків до стійких піків. Перші 30 секунд збивайте на низькій потужності, далі увімкніть максимальну та збивайте по колу, щоб насичувати вершки киснем.

Змішайте жовткову суміш і 125 г сиру маскарпоне, у вже трішки охолоджену суміш введіть вершки та ніжно розмішайте крем лопаткою.

Перебийте до однорідної консистенції 300 г розмороженої полуниці та 1 ст.л. цукру. Якщо готуєте тирамісу з еспресо, заваріть його і дайте охолонути.

Зберіть десерт: на дно склянок викладіть шар полуниці. Далі цукровою стороною вмочіть савоярді в молоко чи каву, викладіть на полуничний шар. Наступний шар – крем, далі знову полуниця і знову вимочене савоярді. Останній шар – крем і прикраса до вашого смаку. Це може бути свіжа полуниця, м’ята чи присипка з какао.

Поставте десерт тирамісу в холодильник мінімум на 3 години, щоб він гарно посотався.