Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З мороженою полуницею. Оригінальний рецепт тирамісу в стакані від Євгена Клопотенка

Name: З мороженою полуницею. Оригінальний рецепт тирамісу в стакані від Євгена Клопотенка
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Італійська
Ingredients: 2 ст.л. цукру; 125 мл вершків 33%; 125 г сиру маскарпоне; 300 г мороженої полуниці; 1 ст.л. цукру; 150 мл еспресо чи молока; 100 г печива савоярді

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Десерт тирамісу – це витончена італійська історія, котра окриляє. Ну бо перекладається назва страви як “підійми мене”, а смак такий, наче хмаринку з’їв. А коли хочеться більше романтики чи якогось такого легкого літнього настрою в будь-яку пору року, готуйте домашній тирамісу із додаванням полуниці. Виходить дещо дійсно неймовірне.

Поради з приготування тирамісу

Для цього рецепту цілком підходить морожена полуниця, тому витрачати всі бюджети на свіжу ягоду в несезон не потрібно. Однак пам’ятайте про те, що розморозити ягоди слід заздалегідь. Щоб підсилити смак ягоди, ви можете пошукати в крамницях полуничне печиво савоярді. Воно є не в кожному супермаркеті, але знайти його цілком реально.

Вимочувати савоярді можна в молоці або в каві. У молоці виходить ну дуже ніжно, але губиться притаманна тирамісу кавова гіркуватість. А от із еспресо все класично – смачно і збалансовано.

Щоб подавати десерт було простіше, готуйте тирамісу в стакані. Звісно, цей рецепт можна адаптувати і до звичайної великої форми, але в стаканах зручніше і презентабельніше – особливо на свята.

Читайте також ДесертиВишуканий десерт. Трайфл з кремом сабайон від Євгена Клопотенка ДесертиСправжня полунична насолода. Бенто-торт на двох за рецептом шеф-кондитерки

Як приготувати десерт тирамісу в стакані

Приготування 3 години 20 хвилин

Порції 4

Складність Easy

Інгредієнти

2 жовтки

2 ст.л. цукру

125 мл вершків 33%

125 г сиру маскарпоне

300 г мороженої полуниці

1 ст.л. цукру

150 мл еспресо чи молока

100 г печива савоярді

Полуничний тирамісу в стакані: покроковий рецепт

Крок 1

Налийте в сотейник води до половини та поставте на плиту розігріватися. У жаростійку миску всипте 2 ст.л. цукру та додайте 2 жовтки. Змішайте їх віничком.

Крок 2

Поставте жовткову суміш на водяну баню, зменште вогонь до низького, щоб вода ледь-ледь кипіла. Варіть жовтки до загустіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і дайте трішки охолонути.

Крок 3

В окремій мисці, а краще високій посудині для збивання, збийте блендером з насадкою віничок 125 мл холодних вершків до стійких піків. Перші 30 секунд збивайте на низькій потужності, далі увімкніть максимальну та збивайте по колу, щоб насичувати вершки киснем.

Крок 4

Змішайте жовткову суміш і 125 г сиру маскарпоне, у вже трішки охолоджену суміш введіть вершки та ніжно розмішайте крем лопаткою.

Крок 5

Перебийте до однорідної консистенції 300 г розмороженої полуниці та 1 ст.л. цукру. Якщо готуєте тирамісу з еспресо, заваріть його і дайте охолонути.

Крок 6

Зберіть десерт: на дно склянок викладіть шар полуниці. Далі цукровою стороною вмочіть савоярді в молоко чи каву, викладіть на полуничний шар. Наступний шар – крем, далі знову полуниця і знову вимочене савоярді. Останній шар – крем і прикраса до вашого смаку. Це може бути свіжа полуниця, м’ята чи присипка з какао.

Крок 7

Поставте десерт тирамісу в холодильник мінімум на 3 години, щоб він гарно посотався.

Готувати – це просто!