Блендер незамінний на кухні, оскільки з його допомогою можна налаштувати безліч кулінарних процесів. Раніше ми розповідали вам, як вибрати блендер та як правильно за ним доглядати, щоб він служив якомога довше. А у цій статті детально розповімо, як можна використовувати блендер у кулінарії та які загалом блендери існують.
Види блендерів
Блендер — це кухонний прилад, який подрібнює, змішує, емульгує чи збиває інгредієнти. Існує кілька основних типів:
- Занурювальний (імерсійний) блендер. Це ручний блендер, який опускається безпосередньо у посуд, в якому ви збиваєте продукти. Зручний для супів, пюре, соусів.
- Настільний стаціонарний блендер — це блендер з чашею і мотором у базі. Добре справляється зі смузі, коктейлями, кремовими супами.
- Потужний високошвидкісний блендер. Як правило, це також стаціонарний блендер з великою чашею. Він здатен подрібнювати навіть найтвердіші інгредієнти, робити молоко з горіхів чи насіння тощо.
- Блендер із додатковими насадками чи функціями (блендер + кухонний комбайн або блендер із млином, подрібнювачем тощо) — універсальна система, що поєднують функції подрібнення, збивання, перетирання, механізмів для замісу тіста тощо.
Кожен тип має свої плюси й обмеження, наприклад імерсійний — компактний, зручний у митті, але менш потужний, а стаціонарний має більшу чашу та потужність.
Для чого використовують блендер
Якщо ви маєте вдома компактний блендер з чашею, це відкриває вам багато можливостей для приготування цікавих страв. Ось 5 варіантів, як можна використовувати цей девайс на кухні.
- Приготування тіста. Якщо змішати у чаші блендера масло, борошно та інші потрібні інгредієнти, ви отримаєте ідеальне тісто, зменшивши при цьому власне фізичне навантаження. В блендері така задача можлива, якщо у нього є насадка-міксер. Лезо здатне швидко нарізати масло на дрібні шматочки без природного тепла ваших рук, що запобігає його плавленню під час замішування тіста. Додаючи поступово рідкі інгредієнти й перемішуючи короткими імпульсами, можна отримати однорідне тісто для піци, хліба чи печива.
- Приготування фаршу. Якщо порізати та злегка підморозити мʼясо, блендер з чашею може легко впоратися з приготуванням фаршу. Головне — включати мотор імпульсами. Це дає контроль над текстурою і можливість додати спеції чи зелень прямо у фарш. А завдяки трюку з підморожуванням мʼясо не перетворюється на кашу, а тримає форму фаршу.
- Приготування майонезу чи соусів. Емульгування — одна з функцій, доступних для блендера з чашею. Частіше для цього використовують занурювальні блендери, бо вони створюють ідеальну емульсію. Втім, і блендер з чашею впорається з цією задачею.
- Шинкування овочів, сиру та інших продуктів. Якщо ви маєте блендер з чашею та різними насадками, ви легко можете натирати сир, моркву й інші овочі за допомогою диска для шинкування. Але треба контролювати, щоб не перетворити все на пюре, тому варто працювати короткими імпульсами та не брати одразу велику кількість продукту. Протестуйте цю функцію кухонного девайса та приготуйте деруни у блендері за нашим рецептом. Це дуже швидко та зручно!
- Збивання вершків. У блендері з чашею та високою швидкістю (якщо він підтримує режим збивання) можна збити вершки або напіввершкові маси (з додаванням цукру, ванілі). Важливо використовувати холодні вершки та не перебити їх, стежачи за консистенцією.
Що можна приготувати за допомогою блендера
Блендер — це справжній універсальний помічник на кухні. З його допомогою можна приготувати не лише смузі чи коктейлі, а й безліч інших страв. Ось найпопулярніші варіанти.
- Напої. Смузі та коктейлі — класика! Просто змішайте у чаші фрукти, ягоди, рослинне молоко або йогурт. Для швидкого перекусу після тренування можна приготувати протеїновий коктейль. А якщо ви маєте трохи більше часу та натхнення, зробіть домашнє рослинне молоко з вівсянки, мигдалю чи кокосу.
- Супи-пюре та соуси. Крем-супи із гарбуза, цвітної капусти, томатів або сочевиці. Блендер робить текстуру ніжною й оксамитовою. Соуси: песто, хумус, гуакамоле, майонез, тахіні, сальса чи навіть домашній кетчуп. Салатні заправки на основі олії, гірчиці, лимонного соку та спецій.
- Тісто та десерти. Млинці, вафлі, оладки — просто змішайте всі інгредієнти до однорідного стану. Якщо хочете приготувати брауні, кекси або мафіни, блендер допоможе швидко поєднати рідкі та сухі складники. Якщо маєте потужний блендер, подрібнення горіхів чи фініків до стану ніжної маси зробить ідеальну горіхову пасту або шоколадний крем.
- Намазки та паштети. Хумус, паштети з інших бобових, овочеві намазки (з баклажанів, грибів, буряка) — блендер впорається з цим на ізі. Також можна приготувати цікаві домашні намазки з тофу чи кисломолочного сиру.
- Заморожені десерти, як-от морозиво з бананів, дуже просто приготувати у блендері. Збийте заморожені банани з ягодами чи какао — та ідеальний десерт готовий! Також блендер підійде, щоб робити фруктові сорбети, освіжаючу альтернативу магазинному морозиву.
