Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Не тільки з часником. Рецепт пампушок із грибною мачанкою

Автор
Євген Клопотенко

Пампушка – маленька здобна булочка з дріжджового тіста. Традиційно пампушки подаються до борщу, але вони цілком можуть бути і самостійною стравою. За старих часів робили ледачі пампушки: брали хліб, розламували його на шматочки, а зверху поливали часниковим соусом. До речі, у мене є рецепт часникових пампушок, дивіться за посиланням. Я вирішив приготувати пампушки з грибною мачанкою, а також розповім, з чим ще можна готувати пампушки.

Із чим готувати пампушки?

Пампушки можуть бути десертом, якщо приготувати їх із ромовою глазур’ю. Необхідно зварити сироп із 40 мл води і 150 г цукру, перелити в глибоку миску та додати 40 мл рому. Перемішати й готово. Утім, пампушки можна просто посипати цукровою пудрою або полити згущеним молоком.
Крім часникового соусу, пампушки можна посипати пластівцями мигдалю, кунжутом, маком і навіть рубаним волоським горіхом.
Пампушки можна готувати з твердим сиром: коли пампушки приготуються, посипати їх сиром і відправити в духовку, щоб останній розплавився, а потім залишити до повного охолодження. В цьому випадку мені подобається використовувати пармезан.
Можна експериментувати й зі спеціями, наприклад, з’єднати базилік, орегано, часник і пармезан, додати розтоплене вершкове масло та цією сумішшю змастити пампушки. Вийде дуже ароматно.

Для приготування цих пишних булочок, можна використовувати і гречану муку, і цільнозернову. Вийде дуже смачно й незвично.

Як приготувати пампушки з грибною мачанкою

Приготування 60 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста:

500 г борошна

25 г живих дріжджів

125 мл молока

125 мл води

1 яйце й 1 жовток

1 ч. л. солі

1 ст. л. цукру

3 ст. л. соняшникової олії

Для грибної мачанки:

400 г печериць

1 ріпчаста цибуля

2-3 ст. л. соняшникової олії

200 мл вершків 20-30% жирності

40-50 г твердого сиру

сіль і перець до смаку

Не тільки з часником. Рецепт пампушок із грибною мачанкою: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування пампушок із грибною мачанкою.

Крок 2

Приготуйте дріжджове тісто. Візьміть 125 мл теплого молока, додайте до нього 25 г живих дріжджів і 1 ст. л. цукру. У 500 г борошна підмішайте 1 ч. л. солі, додайте одне яйце, 3 ст. л. соняшникової олії, дріжджову суміш і 125 мл води. Замісіть м'яке тісто. Візьміть миску, змастіть соняшниковою олією, викладіть тісто, сформоване у кулю, та залиште на 40 хвилин.

Крок 3

Обімніть тісто, сформуйте невеликі кульки. Деко змастіть невеликою кількістю соняшникової олії, викладіть майбутні пампушки на невеликій відстані одна від одної. Залиште їх на 20 хвилин, щоб вони піднялися. Збийте 1 жовток виделкою та змастіть пампушки. Поставте випікатися на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Крок 4

Тим часом переходьте до приготування грибної мачанки. Візьміть 1 ріпчасту цибулю та дрібно наріжте. Пательню розігрійте з 2-3 ст. л. соняшникової олії. Поставте цибулю смажитися до золотавого кольору. Візьміть 400 г печериць, дрібно поріжте та відправте до цибулі. Зачекайте, поки зайва волога випарується, і печериці трохи підсмажаться.

Крок 5

Влийте 200 мл вершків і тушкуйте ще 3 хвилини. Додайте сіль і перець до смаку. Натріть 40-50 г твердого сиру та додайте у вершково-грибну суміш. Помішуйте, поки сир не розплавиться. Подавайте пампушки з грибною мачанкою.