Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Наша незламність та єдність. Різдвяна паляниця до святкового столу

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Перед Різдвом на полицях магазинів є італійський хліб панетоне, німецький різдвяний штолен та французьке Поліно. Вся ця випічка, безперечно, дуже смачна та знайде свого шанувальника, але у нас логічне запитання, а де наш український різдвяний хліб? Такий, щоб перед святом можна було почастувати найрідніших, піти з ним у гості, занести бабусі і дідусю чи передати котикам з ЗСУ і переселенцям, як символ підтримки. Нам дуже захотілося, щоб з’явився аналог різдвяного українського хліба і тому ми приготували солодку паляницю. З першого шматочка ви відчуєте щось знайоме і дуже рідне. Це і сама паляниця, і фрукти з узвару, і волоські горіхи, що так звично хрумкотять. Приготуйте український різдвяний хліб і нехай це стане вашою традицією, яку приємно передавати з покоління в покоління.

Поради з приготування різдвяної паляниці

Щоб отримати найсмачніший у світі узвар, беріть суміш не лише з яблуками, а й обов’язково копченими грушами, саме вони нададуть оригінального аромату та смаку димку. Зваріть узвар, як ви зазвичай це робите. Не поспішайте діставати фрукти, дайте напою настоятися, щоб був насиченим. Потім ним будете запивати паляницю.

Потім відкиньте фрукти на друшляк, щоб трішки стекла рідина, і перебийте занурювальним блендером до стану пюре. Щодо горіхів, то нам потрібно, щоб вони не були надто подрібнені, тому поламайте їх руками і вже тоді додайте в тісто. Кефір нам потрібен найжирніший. Різдвяна паляниця любить саме такий.

Читайте також

Родом із Франції. Рецепт різдвяного поліна Буш де Ноель

Панетоне

Як приготувати різдвяну паляницю

Приготування 1 година (+час на приготування узвару)

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

500 г борошна  

250 мл кефіру  2,5%

2 ст. л. олії (+ 2 ст. л. соняшникової олії для змащування форми) 

200 г фруктів з узвару  

2 яйця  

3 ст. л. цукру  

10 г ванільного цукру 

100 г волоських горіхів  

10 г розпушувача 

дрібка солі 

2 ст. л. цукрової пудри  (для подачі)

1 лимон (цедра для подачі) 

Різдвяна паляниця: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте з узвару 200 г фруктів, вони повинні бути холодними, та перебийте їх блендером до однорідного стану.

Крок 2

В миску всипте 500 г борошна, 10 г розпушувача та дрібку солі. 

Крок 3

В окремій мисці збийте віничком 2 яйця з 3 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру.  

Крок 4

Введіть яєчно-цукрову суміш у борошно, влийте 250 мл кефіру 2,5% та перекладіть фрукти з узвару. Додайте 100 г горіхів, поламаних руками.  

Крок 5

Розкачайте тісто в прямокутник, загорніть спочатку уздовж та притисніть трішки руками, а потім – поперек. Переверніть, щоб «шви» були донизу.

Крок 6

Прямокутну форму, розміром 20 на 14 см, змастіть 2 ст. л. соняшникової олії. Перекладіть в неї тісто та ставте випікатися в духовку на 40-45 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 7

Після цього дістаньте з духовки, дайте повністю остигнути в формі. Потім вийміть, посипте 2 ст. л. цукровою пудри та притрусіть цедрою одного лимона. Все. Можна смакувати. 