І святковий настрій з’являється. Різдвяний штолен без дріжджів
-
Приготування1 година 5 хвилин
-
Порції4
Ароматна, насичена сухофруктами та прянощами різдвяна випічка змусить будь-кого перейнятися святковим настроєм та повірити у дива. Пропонуємо приготувати легендарний німецький штолен. І вдома він вийде майже таким, як продають на ярмарках в Дрездені: повний сухофруктів та з багатим смаком. Але у класичному рецепті тісто роблять на дріжджах та випікають мінімум за тиждень до свята. Потім залишають чекати Різдва. За цей час випічка приймає потрібну м’яку текстуру. У сучасному темпі життя не завжди є можливість щось зробити заздалегідь. Якщо ви трішки не розрахували з часом і вам штолен потрібен “на сьогодні”, скористайтеся нашим спрощеним рецептом, щоб було менше мороки й ви могли швидше насолодитися смаком та налаштуватися на святковий настрій. Наші поради стануть у пригоді й тим, хто вимушений знаходитись зараз далеко від дому. Якщо ви все ж такі хочете випробувати свої сили та створити оригінальну випічку, у нас є штолен з марципаном та дріжджами. Спробуйте!
Поради з приготування штолена
Чим більше сухофруктів, тим багатший смак штолену. Ми взяли цукати. Якщо вони у вас великі, поріжте на дрібні шматочки. Родзинки використовуйте золотистого чи білого кольору. Зазвичай, вони солодші за сині. І додайте в’ялену вишню. Обов’язково замочіть сухофрукти в коньяку, ромі чи віскі. Це зробить їх смак більш насиченим та виразним. Щоб зробити мигдалеве борошно, перебийте смажені горіхи у блендері, як це зробили ми. Але якщо ви натрапите на готове, це чудово. Беріть його і давайте швиденько готувати.
Як приготувати штолен
Інгредієнти
Для тіста:
Для сиропу
Штолен: покроковий рецепт
Дістаньте з холодильника вершкове масло заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури. Перетріть через дрібне сито кисломолочний сир. В миску викладіть 50 г цукатів, 50 г родзинок та 50 г в’яленої вишні. Залийте 100 мл коньяку чи рому та дайте настоятися 20 хвилин. Потім увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Перебийте 50 г смаженого мигдалю до борошна у блендері чи кавомолці.
Зробіть тісто. В мисці змішайте 300 г борошна, 150 г цукру, 100 г цукрової пудри, ½ ч. л. меленого кардамону, 1 ч. л. розпушувача та 1 ч. л. ванільного цукру. Перемішайте ложкою. Додайте яйце, 150 г кисломолочного сиру 9%, 100 г розм’якшеного вершкового масла 82,5% та сік половини апельсина.
Злийте з цукатів зайву рідину і додайте їх до тіста. Добре вимісіть його, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Натріть цедру з одного апельсина та додайте в тісто цедру одного апельсина.
Сформуйте штолен у формі довгастої хлібини та викладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте 40-45 хвилин за температури 180 градусів.
Поки штолен випікається, приготуйте сироп. Змішайте в сотейнику 100 г цукрової пудри та 150 мл води, додайте 3 зірочки бодяну та варіть сироп на мінімальному вогні 10 хвилин. Потім зніміть з вогню та дайте остигнути. Дістаньте з духовки готовий штолен, залиште охолоджуватися, а вже потім просочіть його сиропом – полийте ложкою чи щедро змастіть кулінарним пензликом. Посипте штолен цукровою пудрою та за бажанням цедрою апельсина.
Процес приготування штолена - дивіться у відео
- Оцінити рецепт:
-
236
2
Відгуки