Заправки до салатів з’єднують всі його компоненти між собою та створюють загальний смак страви. Їх легко та швидко приготувати вдома з мінімальним набором інгредієнтів. Ми пропонуємо три універсальні рецепти заправок на будь-який смак – на основі оливкової олії, на йогурті та на малині. Усі вони ідеально підходять для овочевих салатів, які ви можете скомпонувати до свого смаку. Нам подобається поєднання салату Айсберг, печеного перцю, огірка та томатів чері. А ви можете вибрати інші смачні та прості салати від Євгена Клопотенка, які підійдуть для будь-якого приводу.
Наші рецепти соусів призначені для швидкого використання: зробили та одразу заправили салат. Якщо зберігати в холодильнику, вони втратять свої смакові якості. Та в цьому і немає потреби, адже вони готуються за лічені хвилини.
Соус вінегрет
Основними інгредієнтами вінегретної заправки є оливкова олія та оцет. Останній ми вирішили замінити лимонним соком, щоб пом’якшити смак соусу. За бажанням додайте ще гострої складової у вигляді перцю чилі та часнику.
Інгредієнти:
- 50 мл оливкової олії, extra virgin
- сік ½ лимона
- 1 ч. л. американської солодкої гірчиці
- 1/3 ч. л. цукру
- дрібка солі
Як приготувати соус вінегрет
У глибоку миску влийте 50 мл оливкової олії extra virgin, додайте 1 ч. л. американської солодкої гірчиці та вичавте сік ½ лимона. Щоб кісточки цитруса не потрапляли до соусу, візьміть сито, поставте над мискою та вичавте в нього лимон. Кісточки залишаться в ситі. Гірчиця вже містить в складі і сіль, і цукор, тому спочатку перемішайте соус, спробуйте та за потреби додайте 1/3 ч. л. цукру та дрібку солі.
Соус йогуртовий
Цю дивовижно легку йогуртову заправку швидко приготувати, і на смак вона підходить майже до всього, навіть до м’яса, смаженого на грилі. За бажанням кінзу замініть петрушкою чи кропом, а для більш пікантного смаку додайте вичавлений часник, але зовсім трошки, щоб він не перебив смак огірка.
Інгредієнти:
- ½ огірка
- 150 г йогурту грецького
- 1/3 ч. л. солі
- 3 гілочки кінзи
Як приготувати йогуртовий соус
У миску натріть ½ огірка. Ми шкірку не очищали, ви за бажанням можете це зробити. Помийте та обірвіть листочки з 3-х гілочок кінзи, поріжте їх дрібно та додайте до огірка. Влийте 150 г грецького йогурту та додайте 1/3 ч. л. солі. Перемішайте, щоб всі інгредієнти розійшлися по соусу та одразу поливайте їм салат.
Соус малиновий
Ягідні заправки не такі популярні, як олійні чи йогуртові, але їх не варто обходити стороною. Спробуйте один раз приготувати, як вона стане однією з ваших улюблених. Використовуйте як свіжу малину, так і заморожену.
Інгредієнти:
- 100 г малини
- дрібка солі
- дрібка цукру
- 2 ст. л. оливкової олії extra virgin
Як приготувати малиновий соус
Малину помийте в ситі та залиште, щоб вода добре стекла. Потім перекладіть в миску, додайте дрібку солі, дрібку цукру та 2 ст. л. оливкової олії extra virgin. Перебийте блендером до однорідної консистенції. Якщо не любите кісточки в малині, перетріть ягоду через сито.
Готувати – це просто!
