Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Майже як пудинг. Рисова запіканка з яблуками від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Рис то є класний інгредієнт для приготування як солоних, так і солодких страв. Мій топ — це рисові кульки з мʼясом, що звуться аранчині. Готуються просто, а смакують бездоганно. А от якщо вам хочеться чогось солоденького, можете приготувати класичний рисовий пудинг або ж рисову запіканку з яблуками, рецептом якої я поділюсь з вами сьогодні. Виходить такою ніжною, що тане у роті.

Як зробити пиріг ніжнішим і ароматнішим

Якщо хочете, щоб рисова маса вийшла особливо ніжною, після додавання масла можна накрити каструлю кришкою й залишити рис на 5-7 хвилин «дійти» під кришкою. Так він стане м’якшим і краще вбиратиме аромати. Для більш виразного смаку додайте до яблук дрібку кориці або трохи лимонної цедри — це підкреслить фруктову нотку й зробить аромат запіканки яскравішим. Якщо ви полюбляєте ніжну, кремову текстуру, можна замінити частину молока (приблизно 100 мл) вершками 10-15%.

Що робити, якщо родзинки сухі

Якщо родзинки занадто сухі або тверді, замочіть їх перед додаванням у тісто. Для цього залийте родзинки теплою водою, ромом або яблучним соком (рідина має лише покрити ягоди) і залиште на 10-15 хвилин. Потім злийте рідину й промокніть родзинки паперовим рушником. Вони стануть м’якими, соковитими й рівномірно розподіляться в запіканці.

Поради з випікання

Перед тим як ставити форму, переконайтеся, що духовка вже прогрілась до 180 °C. Це допоможе страві рівномірно піднятися й не осісти. Краще використовувати керамічну або скляну форму з товстими стінками, бо вони утримують тепло й не пересушують низ запіканки. Якщо берете металеву форму, застеліть дно пергаментом. Оптимальний час — 35-40 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою, без липкого тіста. Якщо верх уже підрум’янився, а середина ще м’яка, накрийте пиріг фольгою й допікайте до готовності. Після вимкнення духовки дайте запіканці постояти 10 хвилин у прочиненій духовці — це допоможе уникнути різкого перепаду температур і тріщин на поверхні. Потім дістаньте й остудіть при кімнатній температурі.

Читайте також

Сирник з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка

Ніжна запіканка з гарбуза та яблук: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Як приготувати рисову запіканку з яблуками

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 9

Складність Легко

Інгредієнти

600 мл молока

240 г пропареного шліфованого рису

50 г масла

250 г яблук

2 невеликих моркви

3 яйця

дрібка солі

100 г родзинок

масло для змащування форми

Рисова запіканка з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Відваріть у 600 мл молока 240 г пропареного шліфованого рису протягом 25 хвилин. Далі додайте у рис 50 г масла та добре перемішайте.

Крок 2

Натріть на великій тертці 250 г яблука та 2 невеликих моркви. Додайте до рису.

Крок 3

Відділіть білки від жовтків у 3 яєць. Жовтки додайте до рису та перемішайте. Також додайте у масу 100 г родзинок.

Крок 4

Білки збийте до стійких піків, додавши дрібку солі. Обережно вмішайте білки у тісто.

Крок 5

Змастіть маслом керамічну форму стороною 21 см. Викладіть у форму тісто. Запікайте страву протягом 35-40 хвилин при 180 градусах. Перед подачею дайте охолонути. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.