Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Майже як пудинг. Рисова запіканка з яблуками від Євгена Клопотенка
Рис то є класний інгредієнт для приготування як солоних, так і солодких страв. Мій топ — це рисові кульки з мʼясом, що звуться аранчині. Готуються просто, а смакують бездоганно. А от якщо вам хочеться чогось солоденького, можете приготувати класичний рисовий пудинг або ж рисову запіканку з яблуками, рецептом якої я поділюсь з вами сьогодні. Виходить такою ніжною, що тане у роті.
Як зробити пиріг ніжнішим і ароматнішим
Якщо хочете, щоб рисова маса вийшла особливо ніжною, після додавання масла можна накрити каструлю кришкою й залишити рис на 5-7 хвилин «дійти» під кришкою. Так він стане м’якшим і краще вбиратиме аромати. Для більш виразного смаку додайте до яблук дрібку кориці або трохи лимонної цедри — це підкреслить фруктову нотку й зробить аромат запіканки яскравішим. Якщо ви полюбляєте ніжну, кремову текстуру, можна замінити частину молока (приблизно 100 мл) вершками 10-15%.
Що робити, якщо родзинки сухі
Якщо родзинки занадто сухі або тверді, замочіть їх перед додаванням у тісто. Для цього залийте родзинки теплою водою, ромом або яблучним соком (рідина має лише покрити ягоди) і залиште на 10-15 хвилин. Потім злийте рідину й промокніть родзинки паперовим рушником. Вони стануть м’якими, соковитими й рівномірно розподіляться в запіканці.
Поради з випікання
Перед тим як ставити форму, переконайтеся, що духовка вже прогрілась до 180 °C. Це допоможе страві рівномірно піднятися й не осісти. Краще використовувати керамічну або скляну форму з товстими стінками, бо вони утримують тепло й не пересушують низ запіканки. Якщо берете металеву форму, застеліть дно пергаментом. Оптимальний час — 35-40 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою, без липкого тіста. Якщо верх уже підрум’янився, а середина ще м’яка, накрийте пиріг фольгою й допікайте до готовності. Після вимкнення духовки дайте запіканці постояти 10 хвилин у прочиненій духовці — це допоможе уникнути різкого перепаду температур і тріщин на поверхні. Потім дістаньте й остудіть при кімнатній температурі.
Читайте також
ВипічкаСирник з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка 
ВипічкаНіжна запіканка з гарбуза та яблук: простий рецепт від Євгена Клопотенка
Як приготувати рисову запіканку з яблуками
Інгредієнти
600 мл молока
240 г пропареного шліфованого рису
50 г масла
250 г яблук
2 невеликих моркви
3 яйця
дрібка солі
100 г родзинок
масло для змащування форми
Рисова запіканка з яблуками: покроковий рецепт
Відваріть у 600 мл молока 240 г пропареного шліфованого рису протягом 25 хвилин. Далі додайте у рис 50 г масла та добре перемішайте.
Натріть на великій тертці 250 г яблука та 2 невеликих моркви. Додайте до рису.
Відділіть білки від жовтків у 3 яєць. Жовтки додайте до рису та перемішайте. Також додайте у масу 100 г родзинок.
Білки збийте до стійких піків, додавши дрібку солі. Обережно вмішайте білки у тісто.
Змастіть маслом керамічну форму стороною 21 см. Викладіть у форму тісто. Запікайте страву протягом 35-40 хвилин при 180 градусах. Перед подачею дайте охолонути. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
