Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Інший погляд на класику. Львівський сирник з солоною карамеллю

Автор
Євген Клопотенко

Я впевнений, що кожен сир мріє стати львівським сирником. Адже це один з найсмачніших десертів із сиру, котрий не поступається тим всім закордонним чизкейкам. Такий повітряний та ніжний, він змусить вас забути про все на світі та повністю віддатися цьому смаку. Взагалі класичний львівський сирник робиться з шоколадною глазур’ю, але цей я раджу спробувати з солоною карамеллю. Виходить неймовірно!

Поради з приготування львівського сирника

Для цього десерту варто обирати найжирніший білий сир – з ним десерт буде більш ніжним. Хоча всю суміш треба буде перебити блендером, ви можете також попередньо перетерти сир через сито, щоб він мав легшу текстуру. Вершки для соусу теж потрібні максимально жирні, інакше карамель не загусне.

Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, а ще краще заздалегідь відварити картоплю – вона потрібна холодною.

Форму для запікання потрібно буде обробити методом “французька сорочка”. Це класичний метод: спершу форма змащується маслом, потім притрушується борошном, а далі перевертається, щоб зайве борошно струсилося.

Читайте також

Страва, що підкорила світ. Рецепт американських панкейків з карамельним соусом

Ніжний смак та карамелізована скоринка: рецепт баскського чизкейка

Як приготувати львівський сирник

Приготування 1 година 30 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для основи:

800 г кисломолочного сиру 9%

180-200 г цукру

4 яйця

1 ст. л. борошна (+ 1 ст. л. борошна для посипання форми)

1 ч. л. ванільного цукру

1 дрібка солі

1 лимон

1 апельсин

50 г вершкового масла

2 картоплини

50 г родзинок (за бажанням)

Для карамельного соусу:

150 г цукру

150 мл вершків 33%

1 дрібка солі

Львівський сирник з карамеллю: покроковий рецепт

Крок 1

У мисці змішайте 800 г сиру, 180 г цукру, 4 яйця, 1 ст. л. борошна, 1 ч. л. ванільного цукру і дрібку солі.

Соедините творог, яйца, сахар и ванильный сахар

Крок 2

Натріть туди ж цедру 1 лимона і 1 апельсина на дрібній тертці. Додайте 50 г м'якого вершкового масла.

Крок 3

Перебийте всі інгредієнти блендером до стану однорідного глянцевого крему. Тепер за бажанням можна додати 50 г родзинок чи інших сухофруктів.

Крок 4

Картоплю (2 шт.) відваріть в «мундирі» і дайте повністю охолонути. Очистьте та натріть картоплю на дрібній тертці.

Крок 5

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Введіть картоплю в сирну суміш і за допомогою силіконової лопатки акуратно вимішайте масу. Форму для запікання обробіть методом «французької сорочки». Перекладіть сирну масу в форму і розрівняйте. Випікайте в духовці протягом 60 хвилин.

Переложите творожную массу в форму и разровняйте

Крок 6

Приготуйте карамельний соус. На пательні розтопіть 150 г цукру з дрібкою солі. Ні в якому разі не перемішуйте цукор лопаткою, щоб не запустити процес кристалізації. Можна тільки похитувати пательню з боку у бік для прискорення процесу. Введіть 150 мл теплих вершків.