Страва, що підкорила світ. Рецепт американських панкейків з карамельним соусом

Лютий 21, 2023

Європейська

4.79 / 5

Приготування

35 хвилин (+20 хвилин в холодильнику)

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 35 хвилин (+20 хвилин в холодильнику)
Порції

4
Складність

Легко

У кожній кухні світу є своя версія смачних млинців. В Україні – це налисники, у Франції – крепи, а в Америці – панкейки. Саме американські, щось середнє між тонкими млинцями та оладками, стали найпопулярнішим варіантом сніданків в усьому світі. Приготувати їх нескладно. Все, що потрібно – замісити тісто нашвидкоруч та кілька хвилин смажити панкейки на пательні. Ідеально доповнюють смак цих млинців різні конфітюри, соуси або збиті вершки.

Зазвичай американці називають панкейки «сніданком вихідного дня». Але наш рецепт простий і готувати за ним легко та настільки швидко, що можна планувати навіть на ранок по буднях.

Поради з приготування панкейків

Для більш насиченого смаку беріть молоко та вершкове масло середньої або найвищої жирності. Кількість цукру використовуйте до свого смаку, але не забудьте про те, що карамельний соус солодкий. За бажанням додайте в тісто для панкейків велику жменю свіжих ягід чорниці. Також радимо приготувати панкейки з йогуртом та смородиною, які виходять пишними та смачними.

Читайте також

Без випікання. Терін з млинців із курячою начинкою

Тісто на кефірі та вершково-медовий соус: як приготувати смачні млинці

Яким має бути тісто на панкейки

Правильна консистенція тіста – запорука вдалих панкейків. Воно має бути густим, щоб млинці в процесі смаження не розтікалися по пательні. Перевірити це просто – зачерпніть тісто ложкою, воно повинно повільно із неї стікати. Якщо рідке, додайте ще борошна. За бажанням зробіть тестове смаження. Добре розігрійте суху пательню, всередину влийте необхідну кількість та подивіться, чи не дуже воно розтікається.

Як приготувати панкейки з карамельним соусом

Інгредієнти

Для тіста:

200 мл молока 2,5%

200 г пшеничного борошна

1 яйце

1 ст. л. цукру

50 г вершкового масла 82,5% 

½ ч. л. розпушувача

Для соусу:

150 мл вершків (33% жирності) 

150 г цукру

1 дрібка солі 

панкейки з карамельним соусом: покроковий рецепт

Крок 1

Вершкове масло розтопіть на пательні та зробіть тісто для панкейків. В мисці збийте віничком яйце з 1 ст. л. цукру до отримання густої однорідної маси. За бажанням використовуйте міксер чи кухонну машину з насадкою «Віничок». Додайте до суміші в мисці 200 мл молока 2,5%, всипте 200 г пшеничного борошна та 50 г розтопленого вершкового масла 82,5%. Добре перемішайте віничком та поставте цю рідину в холодильник. Через 20 хвилин дістаньте, додайте в тісто ½ ч. л. розпушувача та перемішайте силіконовою лопаткою. Якщо ви обмежені в часі, можна змішати всі інгредієнти й відразу приступати до приготування. 

Крок 2

Розігрійте пательню з антипригарним покриттям без олії. Якщо у вас електроплита,  встановіть рівень нагріву на позначку «6», а якщо газова, то просто зробіть середній вогонь. Вилийте ополоником достатню для одного панкейка кількість тіста в середину пательні. Особливість панкейків в тому, що вони невеличкого розміру та завтовшки не менше 1,5 см.

Крок 3

Як тільки на поверхні млинця з'являться дірочки – переверніть його. Ми смажили панкейк по 1 хвилині з кожного боку.

Крок 4

Приготуйте карамельний соус. Розтопіть 150 г цукру в сотейнику. Водночас підігрійте в окремій ємності 150 мл вершків 33% жирності до 70 градусів. На поверхні почне з’являтися пар. Коли цукор почне набувати коричневого кольору, почніть додавати вершки маленькою цівкою, постійно помішуючи вінчиком. Додайте дрібку солі та варіть на повільному вогні, поки соус не загусне. Подавайте з панкейками. 

Готовить – это просто!