Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Квас з бузини від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Гуляєте от ви вулицею, бачите бузину: цвіте чудово, має легкий аромат, конвертується в легкий напій! Так, оті маленькі гарні білі квіточки, що тішать нас впродовж усього червня, лягають в основу ну дуже смачного бузинового квасу. Як і будь-який домашній квас, цей квітковий ідеально освіжає в спеку, а ніжним смаком потішить навіть найбільш вимогливих гурманів. А ще він стане гарною альтернативою магазинним лимонадам.

Поради з приготування квасу з бузини

Перед тим, як готувати квас, гарно струсіть квіти бузини, щоб на них не лишилося ніяких комах чи бруду. Такі «додаткові інгредієнти» можуть зіпсувати всю партію або стати неприємним сюрпризом у склянці.

Бродити квасу найкраще за температури 18-26 градусів. За нижчої – бродіння відбуватиметься повільніше, за вищої надто швидко. Тому краще лишайте квас за літньої кімнатної температури.

Готовий квас потрібно зберігати в холодильнику, інакше він швидко скисне. У холодильнику його можна зберігати близько тижня. Я, звісно, переконаний, що ви вип’єте його швидше, бо смак у квасу неймовірний. Однак, якщо раптом ви цього не зробите і квас таки скисне, ви зрозумієте це по зміні смаку. Пити такий квас уже не варто.

Читайте також

Квас з полуниці, як у ресторані Євгена Клопотенка

Усього два інгредієнти. Готуємо смачний медовий квас

Як приготувати квас з бузини

Приготування 5 днів

Порції 20

Складність Помірно

Інгредієнти

20 суцвіть бузини

5 л води

500 г цукру

1 лимон

Квас з бузини: покроковий рецепт

Крок 1

У великій каструлі закип’ятіть 5 л води, додайте 500 г цукру і варіть, поки цукор не розчиниться. Потім зніміть сироп з вогню і лишіть охолонути приблизно до 30 градусів.

Крок 2

Приберіть зелену частину з 20 суцвіть бузини. Довільно наріжте один лимон.

Крок 3

Перелийте сироп у банки чи зручні ємності, додайте лимон і суцвіття, накрийте марлею чи тканиною, складеною в кілька разів і лишіть бродити на 4-5 днів.

Крок 4

Процідіть квас, перелийте в порційні пляшки та зберігайте квас у холодильнику.

Готувати – це просто!