Хліб відіграє важливу роль у харчуванні величезної кількості людей. Але часто цей продукт демонізують, нарікаючи на його шкоду, особливо коли йдеться про збільшення ваги. Дійсно, існує хліб, від споживання якого варто відмовитися. Водночас є безліч видів хлібобулочних виробів, які навпаки приносять організму користь.
Сертифікована дієтологиня Ліза Річардс розповіла, які види хліба варто включити в раціон, а якого слід уникати, якщо ви не хочете погладшати.
Чому не варто їсти білий хліб
Почнемо з продукту, користі від якого ви точно не отримаєте. Це хліб, вироблений з очищеного білого борошна. Швидкі вуглеводи сприяють різкому підвищенню цукру в крові, а це збільшує ризик розвитку діабету 2 типу у подальшій перспективі. Наїстись бутербродами з білого хліба на довгий час також не вийде, бо це швидка енергія, через годину-дві після отримання якої ви знову будете голодними.
Магазинний білий хліб також містить різні додатки та консерванти, завдяки яким виробники продовжують строк придатності продукту. Але на практиці такий хліб сприяє запальним процесам в організмі та негативно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Дієтологиня каже: «Оброблені продукти, такі як білий хліб, втратили клітковину та усі поживні речовини через специфічний процес виробництва». По суті це пусті калорії, через які люди легко набирають зайві кілограми.
Цільнозерновий хліб
Білий хліб простіше всього замінити на цільнозерновий. Його так само можна купувати у супермаркеті, правда, за більшу ціну. Тут працює логічне правило: чим якісніше сировина, тим вище вартість продукту. У цільнозерновому хлібі є багато нерозчинних харчових волокон. Клітковина у складі сприяє здоровому травленню, підтримує мікробіот кишківника та запобігає запорам. Крім того, такий хліб більш ситний та поживний.
Житній хліб
Корисний житній хліб роблять з житнього борошна, багатого на клітковину та інші поживні речовини. Завдяки такому продукту ви довгий час будете відчувати ситість та точно не зірветеся на солодке. Житній хліб цілком можна їсти під час схуднення, тому що зазвичай калорійність одної скибки не перевищує 65 ккал. А ще він містить селен, тіамін, марганець та калій.
Хліб на заквасці
Якщо ви думаєте, як не набирати вагу та їсти при цьому хліб, обирайте продукт, зроблений на заквасці. Як правило, закваску ферментують природним шляхом на основі води та борошна. «Процес бродіння в хлібі на заквасці розщеплює складні вуглеводи на простіші цукри, що призводить до уповільнення травлення та більш поступового вивільнення глюкози в кров», — зазначає дієтологиня. Це допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, запобігаючи переїданню та тязі до солодкого.
Зрештою, корисний хліб існує. Тож обов’язково додавайте його до свого раціону без шкоди для фігури та здоров’я. До того ж це смачно!
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
