Конфітюр з полуниці за рецептом Євгена Клопотенка

Як варення з полуниці не приготуй, воно завжди виходить смачним, особливо якщо використовувати домашні ягоди. Від способу приготування залежить консистенція готового продукту. Раніше я розповідав, як приготувати насичений полуничний джем, а цього разу поділюсь рецептом конфітюру з полуниці. Знадобиться лише 3 інгредієнти!

Про стерилізацію банок

Якщо банка нестерильна, у ній можуть залишатися мікроорганізми, які викликають бродіння, плісняву або псування готового продукту. І все це відбувається, навіть якщо конфітюр зварено правильно. Стерилізація дорівнює безпеці. Це особливо важливо при зберіганні при кімнатній температурі. Термообробка знищує бактерії, які не видно оком, але вони псують продукт. Стерилізувати банки та кришки можна по-різному, тож можете обрати зручний для вас спосіб стерилізації за посиланням. Після стерилізації дайте банкам обсохнути або витріть чистим рушником, бо зайва волога може негативно вплинути на продукт.

Поради з приготування конфітюру

Не поспішайте під час приготування конфітюру. Варіння на повільному вогні дає змогу полуниці зберегти аромат і колір, а не перетворитись на ягідну кашицу. Знімайте піну регулярно, бо вона містить повітря й домішки, які можуть вплинути на зберігання. До того ж так конфітюр вийде прозорішим і акуратнішим. Пектин працює швидко. Додавайте його поступово, постійно помішуючи, і не переварюйте надто довго, інакше маса може втратити свої желейні властивості. Перевірте густоту перед розливанням. Нанесіть краплю продукту на холодну тарілку: якщо не розтікається — конфітюр готовий. Наливай полуничний конфітюр у гарячі банки, бо це мінімізує перепади температур і ризик мікротріщин у склі. Із зазначеної кількості продуктів має вийти приблизно 800-900 г полуничного конфітюру. Раджу розливати його по невеличких баночках на 200-250 мл.

Читайте також

Класичне вишневе варення за рецептом Євгена Клопотенка

Варення з дині на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати полуничний конфітюр