Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Компот з червоних порічок на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Компот з порічок — чудовий спосіб для заготовки вітамінної ягоди на зиму. Готується доволі просто, а смакує пречудово. Раджу готувати одразу декілька банок, але майте на увазі, що цей рецепт розрахований на трилітрову банку. Якщо не плануєте зупинятися на цьому напої, зробіть також компот з полуниці або компот з черешні з бодяном, що має цікавий пряний посмак. Також мені подобається готувати компот зі слив на зиму, додаючи до нього корицю та кардамон. Доволі незвичне, але дуже вдале поєднання!

Стерилізація банок

Безпечна тара — безпечний напій. Якщо ви хочете, щоб компот достояв до зими у вашій коморі, обовʼязково стерилізуйте банки та кришки. Робити це можна по-різному, але суть одна: високі температури знищують бактерії, що так люблять розмножуватися у сприятливому для того середовищі. Раніше я вже розповідав вам, як стерилізувати банки у домашніх умовах, тож просто обирайте метод, що більше вам до вподоби та робіть компот з порічок на зиму, скільки душа забажає.

Додатки до компоту

Якщо ви хочете збагати смакову палітру компоту, додайте до нього інші ягоди. Порічки добре поєднуються з вишнями, малиною, чорницею чи яблуками. Навіть маленька жменя інших ягід зробить смак компоту багатшим і цікавішим. Грайтесь зі спеціями. Окрім кориці, можна додати гвоздику (1-2 бутони), кардамон (2-3 штучки) або зірочку бодяну. Додайте трохи цедри лимона чи апельсина під час варіння. Це освіжить смак напою. Менше цукру — цікавіший смак. Якщо любите натуральну кислинку, спробуйте зменшити цукор або замінити частину медом чи сиропом агави. Але пам’ятайте, що мед скорочує термін зберігання. Для дорослих можна влити трохи білого чи червоного сухого вина під кінець варіння (50-70 мл). Це надасть глибини смаку, але спирт майже випарується.

Читайте також

Компот з яблук на зиму від Євгена Клопотенка

Ідеально освіжає у спеку: як приготувати компот із черешні

Як зробити компот з порічок

Приготування 30 хв.

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

2,5 л води 

400 г порічок

100-125 г цукру 

1 ч. л. меленої кориці 

Компот з порічок: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте та переберіть 400 г порічок, видаливши листочки та плодоніжки.

Крок 2

У великій каструлі доведіть до кипіння 2,5 л чистої води. Додайте 100-125 г цукру і 1 ч. л. меленої кориці. Ретельно розмішайте, щоб цукор розчинився.

Крок 3

Додайте порічки в киплячий сироп. Дайте компоту закипіти з ягодами й варіть 10 хвилин на середньому вогні. Під час варіння періодично знімайте піну, якщо утворюється.

Крок 4

Стерилізуйте трилітрову банку та кришку будь-яким зручним способом. Залийте киплячий компот із ягодами в стерильну банку доверху, залишивши близько 1,5-2 см від краю. Одразу щільно закрутіть стерилізованою кришкою.

Крок 5

Поставте банку догори дриґом і вкутайте теплим рушником чи ковдрою. Залиште так до повного охолодження. Перенесіть охололу банку в темне та прохолодне місце для зберігання. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Przemek Klos, Wirestock Creators/Shutterstock.com