Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Картопля, що таке у роті. Картопляний гратен від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви обожнюєте картоплю, але пюре та смажена трошки набридли, приготуйте гратен. Це ідеальний гарнір до мʼяса, риби та овочів. А восени та взимку така страва класно смакуватиме з різноманітними соліннями. Обожнюю картопляний гратен за те, що він має мінімум інгредієнтів, але смак при цьому просто чудовий. До того ж готується доволі просто, тож з цим рецептом впорається будь-хто!

Вибір картоплі для гратена

Для картопляного гратена найкраще підходить картопля з високим вмістом крохмалю, оскільки вона добре розм’якшується та утримує текстуру після запікання. Зазвичай вибирають сорти з білим або жовтим мʼякушем. Для нарізання картоплі використовуйте ніж або овочерізку, щоб отримати скибочки однакового розміру товщиною 2-3 мм. Це дозволить рівномірно запекти картоплю. Якщо картопля досить водяниста (особливо деякі сорти), після нарізання її можна трохи просушити серветками або рушником, щоб уникнути зайвої вологості в гратені.

Поради з приготування гратена

Класичний гратен готують із соусом бешамель, але я пропоную простіший варіант, а саме вершки жирністю 33%. Також вершки можна змішати з молоком, а для аромату додати трохи мускатного горіха, подрібнений часник або суміш прованських трав. Якщо ви не вживаєте молочні продукти, можна спробувати замінити звичайні вершки на соєві або кокосові. Втім, це влипне на смак, майте це на увазі. Для тих, хто не готовий експериментувати, маю вже готовий рецепт — це пісна запіканка з картоплі, у складі якої немає молока.

Обовʼязково накрийте форму фольгою перед запіканням. Якщо цього не зробити, верхній шар картоплі може пересохнути. За бажанням, останні 5 хвилин можна запікати страву без фольги, присипавши щедрим шаром тертого сиру.

Читайте також

Картопля, яйця та цибуля: як приготувати справжню іспанську тортилью

З пшоном, картоплею та салом. Рецепт чернігівської Гартаначки

Як приготувати картопляний гратен

Приготування 1 год. 10 хв.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

800 г картоплі

3 ст. л. олії

30 г масла

сіль до смаку

250 мл вершків 33%

Картопляний гратен: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте 800 г картоплі та поріжте її слайсами. Розділіть отриману масу на 3 рівних частини.

Крок 2

Обсмажте кожну частину на суміші 1 ст. л. олії та 10 г масла протягом 3-4 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Тобто всього знадобиться 3 ст. л. олії та 30 г масла.

Крок 3

Кожну частину присоліть до смаку під час смаження.

Крок 4

Перекладіть картоплю у скляну форму для випікання розміром 21х21 см.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Залийте картоплю 250 мл вершків 33%. Накрийте форму фольгою та відправте у духовку на 40 хвилин при 180 градусах. Перед подачею дайте трохи настоятися. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.