Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Із щавлем і кропивою. Готуємо справжній зелений борщ

Автор
Євген Клопотенко

Борщ – мабуть, найголовніша перша страва. Його готують із нагоди та без. І існує велика кількість рецептів. Іноді рецепт з’являється в процесі приготування. Так, наприклад, мені захотілося справжнього зеленого борщу, причому в прямому сенсі слова «зеленого», тому я приготував його з кропивою та щавлем, правда, не тільки додав цю зелень, а ще й перебив блендером. Але про це пізніше, зараз же хочу поділитися деякими порадами приготування.

Як приготувати смачний зелений борщ?

М’ясо. Для зеленого борщу можна вибрати будь-яке м’ясо. Мені захотілося нежирний варіант, тому вибір припав на курячі стегна, ви ж можете взяти свинину, телятину, індичину й кролятину.

Зелень. Для свого зеленого борщу я вибрав щавель, петрушку та кропиву. Причому, частину додав порізаної, частина – перебив блендером, щоб домогтися зеленого кольору борщу. Також можна використовувати шпинат і кріп до смаку.

Спеції та добавки. Традиційні спеції для борщу – лавровий лист, духмяний перець і сіль. Але, якщо вам хочеться урізноманітнити смак страви, можна додати сік лимона, трохи копченої паприки і пластівці перцю чилі.

Як приготувати справжній зелений борщ

Приготування 60 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 курячих стегна

3 л води

2 ріпчасті цибулі

1 морква

¼ кореня селери

2-3 лаврових листки

3-4 горошин духмяного перцю

3-4 картоплини

1 пучок щавлю

1 пучок кропиви

3-4 яйця

3 ст. л. соняшникової олії

10 гілочок петрушки

Із щавлем і кропивою. Готуємо справжній зелений борщ: Приготування

Крок 1

Починайте приготування зеленого борщу з бульйону: 2 курячих стегна вимийте, покладіть у каструлю, додайте одну цілу очищену ріпчасту цибулю, половину моркви і ¼ кореня селери, нарізаного довільними шматочками. Також додайте 3-4 горошини духмяного перцю та 2-3 лаврових листки, залийте 3 л води і варіть 30 хвилин, а після приберіть овочі з бульйону.

Крок 2

Другу ріпчасту цибулю дрібно наріжте кубиками і підсмажте на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії до м'якості. Додайте другу половину моркви, натерту на крупній тертці, підсмажте все разом ще 5 хвилин.

Крок 3

Візьміть 3-4 картоплі, наріжте будь-якими шматочками і додайте в бульйон. Варіть 15 хвилин.

Крок 4

Окремо відваріть 3-4 яйця в підсоленій воді 5 хвилин із моменту закипання, а потім залийте холодною водою, щоб вони легко очищалися.

Крок 5

За одну хвилину до готовності борщу додайте порізану зелень: половину пучка щавлю та кропиви.

Крок 6

Іншу частину щавлю і петрушку залийте 150 мл води і перебити блендером до стану пюре, процідіть через сито і додайте в борщ, доведіть борщ до кипіння і вимикайте вогонь.

Крок 7

До столу подавайте гарячим, із розрізаними навпіл яйцями.

Готувати – це просто!