Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Італійська історія. Канелоні з фаршем від Євгена Клопотенка


Канелоні можуть стати крутою альтернативою лазаньї чи пасті, урізноманітнюючи ваше італійське меню. Ці трубочки діаметром 2-3 см можна начинити буквально будь-якою начинкою, потім допекти їх та отримати ну дуже смачну страву, котра зробить ваш день особливим. Це майже, як запіканка з пасти з мʼясом, але з оригінальним виглядом, що їх дарують канелоні.

Ідеальна начинка для канелоні

Канелоні начиняють найрізноманітнішим чином – фактично всім, на що у вас вистачить фантазії. Ми й самі спробували кілька варіантів із дуже різними опціями. Цей варіант із фаршем досить простий, зрозумілий і перевірено смачнющий. Фарш ми спершу обсмажили, щоб було соковитіше і він точно приготувався. До речі, накладати його в канелоні можна ложечкою, руками або ж кондитерським мішком. Хоча останній варіант, на диво, здався нам найменш зручним.

Яку форму використовувати

Ми використовували прямокутну керамічну форму 20 на 27 см. Вона ідеально підходить, щоб в два шари викласти одне паковання канелоні на 250 г. Якщо ви хочете приготувати меншу порцію, беріть форму приблизно такої ж довжини, але вдвічі вужчу – десь на 10 см. Це ідеальна форма для кексів.

Як приготувати канелоні з яловичим фаршем

Приготування 1 год 10 хв
Порції 6
Складність Помірно

Інгредієнти

Для канелоні:
2 цибулини (приблизно 220 г)
5 ст.л. олії
800 г яловичого фаршу
1 ч.л. чорного меленого перцю
2 ч.л. італійських трав
1 ч.л. солі
400 мл несоленого томатного соку
250 г канелоні
50 г пармезану
Для соусу:
100 г вершкового масла
100 г борошна
1 л молока
¼ ч.л. мускатного горіха
¼ ч.л. солі

Канелоні з мʼясом: покроковий рецепт

Крок 1
Дістаньте з холодильника молоко. Очистьте 2 цибулини, наріжте її дрібним кубиком. Розігрійте пательню з 5 ст.л. олії та викладіть цибулю - смажте 3 хвилини.
Посмажте цибулю
Крок 2
Викладіть до цибулі 800 г фаршу та смажте, помішуючи 7 хвилин.
Додайте на сковорідку фарш
Крок 3
Додайте на пательню по 1 ч.л. чорного меленого перцю та солі, 2 ч.л. італійських трав, влийте 400 мл соку та розмішайте. Тушкуйте все разом 10 хвилин на вогні трішки вище середнього. Готовий фарш відставте охолоджуватися.
Додайте в начинку сік і спеції
Крок 4
У цей час приготуйте соус бешамель: у сотейнику розтопіть 100 г вершкового масла. Всипте 100 г борошна та постійно мішайте деревʼяною ложкою до золотавого кольору.
Змішайте масло і борошно
Крок 5
Поступово влийте в борошно 1 л молока кімнатної температури, додайте по ¼ ч.л. солі та мускатного горіха. Мішайте та варіть, доки консистенція не стане однорідною. Соус повинен мати текстуру рідкої сметани. Зніміть з вогню.
Готовий соус бешамель
Крок 6
Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Начиніть канелоні фаршем, гарно розмішуючи його, щоб він був мʼяким і легко заповнював пасту.
Наповніть канелоні
Крок 7
На дно форми для випікання викладіть третину соусу бешамель, розподіліть його по поверхні.
Викладіть у форму соус
Крок 8
Зверху на соус викладіть канелоні в один шар і змажте їх другою третиною соусу. Далі викладіть ще один шар канелоні, а зверху решту соусу. Притрусіть страву 50 г тертого пармезану.
Шарами викладіть соус і канелоні
Крок 9
Випікайте канелоні з мʼясом 25 хвилин. Подавати найкраще гарячими.
Подавайте канелоні з яловичим фаршем гарчими
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
21.3 / 5 (129 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Тетяна

    Робила все за рецептом, трохи не хватило мені фаршу, 3 каннеллоні залишились. Наступний раз візьму більше фаршу. А так все супер! Рецепт простий, зрозумілий і страва дуже смачна!

  • Pidvorna

    Макарони мають бути сирі ,чи відварені???

  • Vadym

    Скажіть будь ласка що робити якщо в магазинах продають молоко не 1 літер як навалено для рецепта а 900 грамів? Тобто купувати 1800 грамів і 720 грамів виливати у каналізацію або якось натиснути на ціх горе виробників щоб вони якось нормально робили молоко?

  • Максим

    Дякую за рецепт, послуговуюсь ним в приготуванні канелонні та лазань’ї, але є одне питання, частенько фарш виходить досить сухим, що можна зробити, щоб він став ніжнішим? (зазначу, я додаю 4-5 великих томатів без шкірки, замість томатного соку). Додати більше цибулі? більше томатів? вершкового масла? (фарш роблю зі свинини). Буду вдячний за коментар.

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Спробуйте приготувати дотримуючись рецепта )

  • сніжана

    я раніше не готувала і не їла такого. вчора спробувала, на смак дуже схоже на лазаню, так смачно що капець

  • Ольга

    Дякую. Дуже смачно.

  • Ніна

    Доброго дня. Паста канелоні має бути “сирою”? Тобто пасту НЕ варити, а прямо так і начиняти, так?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Саме так. Відварювати не потрібно. Все, як за рецептом

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення