Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Схожа на лазанью, але простіша. Запечена паста з фаршем від Євгена Клопотенка
Сказати, скільки існує рецептів пасти, думаю, неможливо. Адже, незважаючи на те, що мешканці Італії ревно бережуть автентичні традиції та рецептури, нові цікаві поєднання постійно з’являються в різних куточках світу. От ця паста з фаршем поєднала в собі і кілька методів приготування, і кілька соусів. Пасту тут ми спершу зваримо до стану аль денте, як на спагеті Карбонара, а потім запечемо з соусом Альфредо і м’ясним. Звісно, тут не обійтися без пристойної кількості сиру та італійських трав. Відчуваю, що від самого переліку цих інгредієнтів починає виділятися слина, тому просто готуймо!
Поради щодо приготування пасти з фаршем
Хороша страва потребує хороших інгредієнтів – це очевидно. Тому раджу брати якісні спагеті, адже вони будуть основою страви, а також перевірено гарний курячий фарш. Я для всіх страв із курятини обираю Нашу Рябу, щоб готувати із впевненістю в класному смаку. Для цієї пасти я обрав готовий фарш зі 100% м’яса ніжок, щоб було дуже ніжно та соковито. Хоча ви також можете приготувати його власноруч з філе м’яса стегон. Позаяк тут є аж два соуси, навіть сухіша грудинка буде досить соковитою.
Коли ви варите спагеті, беріть велику каструлю і, боронь боже, не ламайте пасту. Інакше приїде італійська кулінарна поліція і надає вам по руках. А варити спагеті потрібно наступним чином: берете жмуток пасти і опускаєте в киплячу воду в центрі каструлі. Коли ви її відпустите, вона зануриться до максимуму в воду, однак частина все ще стримітиме зверху. Але не переймайтеся, буквально за хвилину паста, що уже в воді, розм’якне, а тому вершечки самі собою зануряться в воду.
Щоб смаки різних соусів краще відчувалися в пасті, у форму для запікання я складаю їх шарами і не змішую. Це наче така собі лазанья, але значно простіше і без великої кількості повторних шарів.
Читайте також
ВідеоЛазанья: простий рецепт італійської страви 
Дієтичні стравиЛосось та вершки: смачна паста з кількох інгредієнтів
Як приготувати пасту з курячим фаршем у духовці
Інгредієнти
500 г курячого «соковитого фаршу» Наша Ряба
150 г цибулі (півтори-дві цибулини)
1 зелений перець чилі
2 дрібки спеції італійські трави
250 г томатів пелаті з соком
250 г спагеті
150 г вершкового масла
2 зубчики часнику
250 г вершків 30%
50 г пармезану
250 г моцарели
сіль і перець за смаком
Запечена в духовці паста з фрашем: покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування вершково-томатної пасти з курячим фаршем Наша Ряба.
Відваріть 250 г спагеті в киплячій воді до стану аль денте, приблизно 7 хв. Час приготування дивіться на пакованні, він може відрізнятися в залежності від сортів борошна та товщини пасти. Потім натріть на крупну тертку 250 г моцарели та увімкніть духовку розігріватися до 175 градусів.
Для приготування томатно-м’ясного соусу обсмажте 500 г курячого «соковитого фаршу» Наша Ряба на сухій гарячій сковорідці впродовж 5 хвилин, постійно помішуючи.
Додайте нарізані дрібним кубиком 150 г цибулі та пів зеленого перцю, смажте ще 4-5 хвилин.
Додайте сіль, перець, 2 дрібки італійських трав, 250 г томатів пелаті з соком і смажте ще десь 5 хвилин, поки кількість соусу не зменшиться вдвічі.
У сотейнику на повільному вогні розтопіть 150 г вершкового масла. Додайте 2 зубчики подрібненого часнику, а через 2 хвилини влийте 250 мл вершків.
Постійно мішайте соус, поки маса не почне густішати. Тоді додайте 125 г моцарели і, мішаючи, тримайте соус на вогні, поки сир не розтане.
У прямокутну керамічну або скляну форму для запікання, розміром приблизно 20 на 30 см, викладіть відварені спагеті та розподіліть їх по всій формі. Зверху вилийте вершково-сирний соус.
Не перемішуючи, викладіть зверху томатно-курячий соус, притрусіть страву 125 г моцарели та відправляйте в розігріту до 175 градусів духовку на 15 хвилин.
Натріть 50 г пармезану та притрусіть ним готову пасту перед подачею. Ви можете розкласти її порційно в тарілки чи можете так, дуже по-італійськи, сімейно їсти її гарячою прямо з форми.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт