Схожа на лазанью, але простіша. Запечена паста з фаршем від Євгена Клопотенка

Name: Схожа на лазанью, але простіша. Запечена паста з фаршем від Євгена Клопотенка
Prep time: PT5хвлин
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Італійська
Ingredients: 500 г курячого «соковитого фаршу» Наша Ряба; 150 г цибулі (півтори-дві цибулини); 1 зелений перець чилі; 2 дрібки спеції італійські трави; 250 г томатів пелаті з соком; 250 г спагеті; 150 г вершкового масла; 2 зубчики часнику; 250 г вершків 30%; 50 г пармезану; 250 г моцарели; сіль і перець за смаком

Італійська

5.00 / 5

Зберегти рецепт

Приготування

50 хвилин

prep_time_text 5 хвлин

total_time_text 50 хвилин
Порції

6
Складність

Помірно

Сказати, скільки існує рецептів пасти, думаю, неможливо. Адже, незважаючи на те, що мешканці Італії ревно бережуть автентичні традиції та рецептури, нові цікаві поєднання постійно з’являються в різних куточках світу. От ця паста з фаршем поєднала в собі і кілька методів приготування, і кілька соусів. Пасту тут ми спершу зваримо до стану аль денте, як на спагеті Карбонара, а потім запечемо з соусом Альфредо і м’ясним. Звісно, тут не обійтися без пристойної кількості сиру та італійських трав. Відчуваю, що від самого переліку цих інгредієнтів починає виділятися слина, тому просто готуймо!

Поради щодо приготування пасти з фаршем

Хороша страва потребує хороших інгредієнтів – це очевидно. Тому раджу брати якісні спагеті, адже вони будуть основою страви, а також перевірено гарний курячий фарш. Я для всіх страв із курятини обираю Нашу Рябу, щоб готувати із впевненістю в класному смаку. Для цієї пасти я обрав готовий фарш зі 100% м’яса ніжок, щоб було дуже ніжно та соковито. Хоча ви також можете приготувати його власноруч з філе м’яса стегон. Позаяк тут є аж два соуси, навіть сухіша грудинка буде досить соковитою.

Коли ви варите спагеті, беріть велику каструлю і, боронь боже, не ламайте пасту. Інакше приїде італійська кулінарна поліція і надає вам по руках. А варити спагеті потрібно наступним чином: берете жмуток пасти і опускаєте в киплячу воду в центрі каструлі. Коли ви її відпустите, вона зануриться до максимуму в воду, однак частина все ще стримітиме зверху. Але не переймайтеся, буквально за хвилину паста, що уже в воді, розм’якне, а тому вершечки самі собою зануряться в воду.

Щоб смаки різних соусів краще відчувалися в пасті, у форму для запікання я складаю їх шарами і не змішую. Це наче така собі лазанья, але значно простіше і без великої кількості повторних шарів.

Читайте також

Лазанья: простий рецепт італійської страви

Лосось та вершки: смачна паста з кількох інгредієнтів

Як приготувати пасту з курячим фаршем у духовці

Запечена в духовці паста з фрашем: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування вершково-томатної пасти з курячим фаршем Наша Ряба.

Крок 2

Відваріть 250 г спагеті в киплячій воді до стану аль денте, приблизно 7 хв. Час приготування дивіться на пакованні, він може відрізнятися в залежності від сортів борошна та товщини пасти. Потім натріть на крупну тертку 250 г моцарели та увімкніть духовку розігріватися до 175 градусів.

Крок 3

Для приготування томатно-м’ясного соусу обсмажте 500 г курячого «соковитого фаршу» Наша Ряба на сухій гарячій сковорідці впродовж 5 хвилин, постійно помішуючи.

Крок 4

Додайте нарізані дрібним кубиком 150 г цибулі та пів зеленого перцю, смажте ще 4-5 хвилин.

Крок 5

Додайте сіль, перець, 2 дрібки італійських трав, 250 г томатів пелаті з соком і смажте ще десь 5 хвилин, поки кількість соусу не зменшиться вдвічі.

Крок 6

У сотейнику на повільному вогні розтопіть 150 г вершкового масла. Додайте 2 зубчики подрібненого часнику, а через 2 хвилини влийте 250 мл вершків.

Крок 7

Постійно мішайте соус, поки маса не почне густішати. Тоді додайте 125 г моцарели і, мішаючи, тримайте соус на вогні, поки сир не розтане.

Крок 8

У прямокутну керамічну або скляну форму для запікання, розміром приблизно 20 на 30 см, викладіть відварені спагеті та розподіліть їх по всій формі. Зверху вилийте вершково-сирний соус.

Крок 9

Не перемішуючи, викладіть зверху томатно-курячий соус, притрусіть страву 125 г моцарели та відправляйте в розігріту до 175 градусів духовку на 15 хвилин.

Крок 10

Натріть 50 г пармезану та притрусіть ним готову пасту перед подачею. Ви можете розкласти її порційно в тарілки чи можете так, дуже по-італійськи, сімейно їсти її гарячою прямо з форми.