Лосось. Рецепти страв та поради з приготування

Лосось – це жирна риба родини лососевих, поширена в Атлантичному та Тихому океані, а також у річках що впадають в Північну Атлантику, у Білому і Баренцевому морях. Ця риба відома не лише своїм смаком і красивим кольором, який навіть назву таку має, але й багатьма корисними властивостями.

Харчова цінність лосося

100 г цієї риби містить приблизно 23 г білків, 7 г жиру, з якого лише 1,5 г насиченого жиру, 74% добової норми вітаміну D, 204% добової норми вітаміну В12, 15% холіну, 7% селену, 9% калію, трішки заліза та омега-3 жирні кислоти.

Якщо йдеться про вареного лосося, в 100 г міститься 232 ккал / 969 кДж.

Чим корисний лосось

Найчастіше, коли йдеться про користь лосося, в першу чергу згадують омега-3 жирні кислоти, позаяк існує небагато джерел цих необхідних нам речовин. Омега-3 здатні зменшувати запалення в організмі, що запобігає низці хронічних хвороб і позитивно впливає відразу на декілька процесів в організмі. Завдяки цим жирним кислотам зміцнюється здоровʼя серця та імунітет, покращується робота мозку, сприятливість до інсуліну, ментальний стан, стан шкіри та суглобів.

Рожевому кольору лосось завдячує антиоксиданту під назвою астаксантин. Цю сполуку пов’язують зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, адже вона покращує рівень холестерину та захищає нервову систему й мозок. Багатий вміст астаксантину також може допомогти зберегти еластичність шкіри, зменшити ознаки старіння та захистити шкіру від пошкодження ультрафіолетом.

Лосось є хорошим джерелом білка, котрий відіграє ключову роль у підтримці здоровʼя кісток і мʼязів, а також у загоюванні та відновленні організму. Натомість досить висока жирність лосося гарно впливає на метаболізм, адже вона може підвищити чутливість до інсуліну та рівень ліпідів у крові.

Що можна зробити з лосося

Лосось чудовий тим, що він максимально універсальний у приготуванні та компонуванні з іншими продуктами. Його можна подавати сирим у суші, карпачо, севіче чи після нетривалого соління. Так само він чудово смакує після копчення, смажіння, запікання чи відварювання. Кістки та хвіст лосося стають гарною основою для рибного бульйону. Страви з лосося максимально різноманітні, тому включити його в свій раціон досить просто.