Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Для любителів риби. Тартар з лосося від Євгена Клопотенка

Name: Для любителів риби. Тартар з лосося від Євгена Клопотенка
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Французька
Ingredients: 200 г філе лосося; 20 г червоної цибулі; 10 г зеленої цибулі; 1 ст.л. каперсів; 1 ст.л. вустерського соусу; 1 ст.л. соєвого соусу; 1 ч.л. лимонного соку; 1 ст.л. оливкової олії; рукола для подачі

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Французька кухня в якийсь момент так сильно поширилася світом, що відслідкувати її коріння стає все важче. Так, приміром, тартар подають у ресторанах усього світу, хоча страва є класично французькою. Базовий варіант тартару – з яловичини, однак ми вирішили приготувати рибну версію закуски. Тартар з лосося вийшов надзвичайно ніжним і вишуканим.

Яку рибу використовувати

Хоча слабосолоний лосось це смачно і чудово, наприклад, для канапок, для тартару потрібне звичайне несолене філе. Якщо ви купуєте дефростовану рибу, просто використовуйте її, якщо риба не була заморожена, перед нарізанням підморозьте її впродовж 1-2 годин.

Заправки для тартару

Класично закуска заправляється вустерським соусом, соєвим соусом, лимонним соком і оливковою олією. Якщо у вас вдома є рибний соус, але нема вустерського, ви можете додати в тартар його, хоча смак буде менш насиченим. Олію краще обирати якісну, адже її смак суттєво впливає на страву.

Читайте також Готуємо без світлаШвидкий рецепт. Лосось гравлакс із пікантним соусом Готуємо без світлаТартар із яловичини: класичний рецепт витонченої страви

Як приготувати тартар з лосося

Приготування 18 хвилин

Порції 2

Складність Easy

Інгредієнти

200 г філе лосося

20 г червоної цибулі

10 г зеленої цибулі

1 ст.л. каперсів

1 ст.л. вустерського соусу

1 ст.л. соєвого соусу

1 ч.л. лимонного соку

1 ст.л. оливкової олії

рукола для подачі

Тартар з лосося: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 200 г філе лосося дрібним кубиком, очистьте цибулю та наріжте її так само дрібним кубиком. Дуже дрібно наріжте 10 г зеленої цибулі та 1 ст.л. каперсів.

Крок 2

Змішайте лосось, два види цибулі та каперси, додайте до них 1 ст.л. вустерського соусу, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. лимонного соку та 1 ст.л. оливкової олії. Ретельно перемішайте все.

Крок 3

Викладіть на тарілку руколу, а на неї тартар. Ви можете викладати його за допомогою кулінарного кільця або ж сформувати колом вручну.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.