Куряча печінка: поживна цінність, тонкощі приготування та найкращі рецепти з печінки

Куряча печінка — недооцінений інгредієнт, судіть самі: вона швидко готується, є надзвичайно корисною та більш дієтичною, ніж інші види м’яса, а ще печінка досить доступна. На жаль, у багатьох людей є певний скепсис до субпродуктів. Ми ж вважаємо, що будь-яке м’ясо можна приготувати смачно, головне знати тонкощі.

Поживна цінність

Вона містить багато білка, заліза, фолієву кислоту та вітаміни групи В. Печінка — також одне з найкращих джерел вітаміну А тваринного походження. Отримання достатньої кількості вітаміну А пов’язано зі зниженням ризику таких захворювань, як катаракта та рак грудей.

У 100 г курячої печінки міститься:

76, 5 г води
16, 9 г білка
4, 83 г жирів
0, 73 г вуглеводів
8, 99 мг заліза
19 мг магнію
295 мг фосфору
230 мг калію

Калорійність курячої печінки становить 119 ккал на 100 г.

Тонкощі приготування

Перш за все, обирайте свіжу печінку: вона повинна мати коричнево-бордовий колір, гладку однорідну поверхню без згустків крові.

Перед приготуванням, її треба зачистити від плівок. Якщо плівка погано знімається, можете обшпарити печінку окропом або на 1-2 хв занурити у гарячу воду.

Крім того, якщо ви боїтеся, що печінка може гірчити, перед приготуванням замочіть її у підсоленій воді 20-30 хв.

Також курячу печінку не варто одразу солити, краще зробіть це після уже приготування страви.

Користь печінки

Зменшення ризику анемії. Дефіцит заліза може призвести до певних типів анемії, і, як наслідок, до постійного відчуття втоми, м’язової слабкості та труднощів з концентрацією. Печінка є чудовим джерелом як заліза, так і вітаміну B12, які в поєднанні підтримують клітини крові в хорошому, робочому стані.

Поліпшення здоров’я кісток. Печінка містить вітамін К, який є критично важливим для здоров’я кісток. Вітамін К допомагає організму краще засвоювати кальцій. Як результат, це допомагає підтримувати міцність вашої кісткової системи.

Підтримка рівня енергії, роботи мозку та настрою. Вітамін B12 має вирішальне значення для здоров’я нервової системи. Якщо ви не отримуєте його вдосталь, то можете відчувати постійну втому і не мати достатньо енергії для повсякденної діяльності. Ви також можете мати труднощі із запам’ятовуванням інформації, дратівливістю та мати вищі ризики депресії. Печінка, є одним з найкращих джерел вітаміну В12 з усіх продуктів.

Страви з курячої печінки

Найпростіше, що можна зробити з курячою печінкою, це просто обсмажити її на пательні. А щоб страва вийшла ще смачнішою, додайте вершкове масло, карамелізовані яблука та цибулю.

З курячої печінки виходять класні паштети. Наприклад, наші рецепт печінкового паштету з крем сиром або з буряковим соком є дуже вдалими, адже в результаті ви отримаєте смачну, корисну намазку на хліб. Це найкращий варіант, як “продати” печінку тим, хто її недолюблює.

Різноманітні печінкові оладки або млинцеві торти чудовий варіант, якщо у вас є трохи додаткового часу та натхнення.

Ну і наостанок, печінка є інгредієнтом ліверу — ідеальної начинки для вареників та пиріжків.