Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальний шоколадний бісквіт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Багато людей уникають випікати бісквіт, бо з ним весь час якась халепа: то не підніметься, то осяде, особливо це образливо, коли готуєте для гостей… Ми вирішили виправити цю несправедливість та поділитися перевіреним, надійним рецептом шоколадного бісквіта та кількома секретами з приготування. Адже хороший бісквіт відкриває ворота для безлічі можливостей: це і торти, наприклад шоколадний торт на день народження, і різноманітні десерти. Або ж просто відламуйте шматочки руками, вмочуйте в улюблений крем та насолоджуйтеся.

Яку форму обрати

Для такої кількості тіста знадобиться форма діаметром 22 см. Найкраще для випікання бісквіта використовувати роз’ємну металеву форму, адже, по-перше, вам буде легко витягнути готову випічку, не пошкодивши її. А по-друге, металева форма підтримує оптимальну температуру, щоб тісто пропеклося за вказаний в рецепті час. Втім, якщо вдома такої не знайшлося, ви також можете скористатися силіконовою формою для випічки.

Як правильно вимішувати бісквітне тісто

При додаванні борошна до яєчної суміші потрібно бути особливо обережними: не поспішайте та не робіть різких рухів. Радимо використовувати силіконову лопатку та робити нею хвилеподібні рухи, занурюючи її спершу до дна, а потім піднімаючи на поверхню. Це необхідно, щоб зберегти бульбашки повітря всередині тіста, які й зроблять бісквіт повітряним і пишним.

Як спекти бісквіт

Важливо ставити бісквітне тісто лише у вже розігріту до 180 градусів духовку. Після того, як закриєте дверцята, наберіться витримки та не відчиняйте їх наступні 30 хв. Адже якщо часто відчиняти духовку, ви спричините раптову зміну температури, і бісквіт може опасти.

Корисні поради з приготування бісквіта

Коли будете збивати яйця з цукром, робіть це максимально інтенсивно, до піни. Краще скористатися міксером, блендером або кухонною машиною з насадкою віничок.
Для збивання яєць найкраще використовуйте металеву або скляну миску, без тріщин.
За бажанням ви можете трохи зменшити кількість цукру — на структуру випічки це не вплине. А от кількість яєць варто зберегти, як вказано в рецепті, адже це перевірена та оптимальна пропорція.

Як приготувати шоколадний бісквіт

Приготування 60 хв.

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

6 яєць розміру С1

1 ч. л. ванільного цукру  

дрібка солі 

200 г цукру  

200 г борошна

1 ч. л. розпушувача 

 3 ч.л. темного какао

1 ст. л. соняшникової олії (для змащування форми)

Шоколадний бісквіт: покроковий рецепт

Крок 1

У чисту суху миску розбийте 6 яєць, додайте до них 200 г цукру, 1 ч. л. ванільного цукру та дрібку солі. За допомогою міксера ретельно збийте яйця з цукром до білого кольору.

Крок 2

Внаслідок збивання, яєчна суміш повинна збільшитися в розмірі в декілька разів та у ній повинні утворитися бульбашки.

Крок 3

Невеликими порціями додайте до яєчної суміші 200 г просіяного борошна та 1 ч. л. розпушувача. Додайте також 3 ч. л. какао, просіявши його через дрібне сито. Обережно розмішайте тісто силіконовою лопаткою.

Крок 4

Підготуйте форму: застеліть її дно пергаментним папером та щедро змастіть борти та дно 1 ст. л. олії. Вилийте бісквітне тісто у форму та акуратно розрівняйте силіконовою лопаткою.

Крок 5

Поставте випікатися на середній рівень духовки за температури 180 градусів на 35 хв. Готовий бісквіт дістаньте з духовки та залишіть повністю охолонути до кімнатної температури, і лише після цього обережно дістаньте з форми та розрізайте на коржі.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.